但后来苏晴退休后，时间多了，发面就渐渐不用酵母了，而是开始用老面。

这老面其实就是前一次做馒头剩下的一块面团，用保鲜膜包好后，放进冰箱里冷藏住，等到要用的时候，再拿出来用温水化开。

和酵母发面不同，用老面发出来的面，蒸出来的馒头口感更醇厚，更有咬劲，说白了就是更好吃一些。

但是也很费时间，而且不好掌控，尤其是到了冬季，那真就是考验厨师发面功底的时候，如果掌握不好，甚至一盆面很有可能就发到酸掉。

苏晴也是失败过很多次才找到了技巧。

周朵朵回到家的时候，正好是一锅馒头刚出锅的时候，热气腾腾带着麦香，顿时就吸引了周朵朵的注意。

“馒头，我最爱吃的馒头。”周朵朵上来就要抓馒头吃，却被苏晴一巴掌把手拍掉。

“洗手。”

“遵命。”

几分钟后，脱下外套洗好手的周朵朵来到厨房，掰了半个馒头拿在手上吃。

“今天要做多少道菜啊，我看桌上摆了十多个盘子了。”周朵朵一边吃，还不忘惦记着晚上的年夜饭。

“周叔说是做二十道菜，你先去前屋看电视，等大概半小时就能吃饭了。”聂唯笑道。

“那行，我先去看会儿电视。”一听有二十道菜吃，周朵朵就忍不住咽了口口水，不过家里从小的规矩都是要人齐才动筷子吃饭，她自然不会因为馋就先跑去吃。

不过这边周朵朵刚走，聂唯手里的菜就被苏晴夺走，聂唯诧异的望向苏晴，后者则是给了聂唯一个眼神。

“懂了。”聂唯点点头，这是苏晴叫自己去打探消息呢。

聂唯还有一道锅包肉要做，但这菜不用急，是要房子最后的，仅次于拔丝地瓜，因为锅包肉这种菜超过半个小时口感就开始下降了，因为时间一长外壳包裹的面衣就会变硬，没了酥脆的口感，而且挂的汤汁也会变干，导致糖度不均。