其中最重要的就是鸡肉和猪肉。

沿海城市没有做腊肉、腊肠的环境，好似也没有地窖储存白菜、泡菜之类的，似乎没见过周围人有冬天囤菜的习惯。

但妈妈有。

她喜欢腌制糟鸡糟肉糟油豆腐，在冬天就能少洗漱做菜，直接吃。

糟鸡糟肉糟油豆腐虽然分开说，但做法一样，就是食材不同而已。

不知道其他地方的糟鸡怎么做，米斯家里的很简单，基本配料就是酒糟和烧酒，主料自然是鸡肉、猪肉和油豆腐。

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搞三个透明的玻璃罐子，准备好白纱布，将鸡肉、猪肉煮熟拆分切块，喜欢咸口的可以多抹一些盐，不过她家是喜欢把盐混在香糟里的，不多，有点点入味即可。

将肉和香糟放在一起，淋上烧酒，再裹上纱布，尽量将纱布折叠，每层之间夹放上均匀的香糟和肉块，再淋上烧酒，盖上盖子。

这样卤出来的糟鸡糟肉，会更加入味均匀。她家还喜欢糟油豆腐，一起放进去或者另外一罐单糟也可以。

糟出来的成品，咸香浓郁，不管配什么都好吃下饭。

糟鸡糟香扑鼻，鸡肉干而不柴，鲜嫩咸香，很适合直接下饭吃，酒香浓郁却不醉人，吃起来也没了酒味，是她家乡无论大小宴会，都必备的冷盘，十分受欢迎。

至于糟肉，犹豫一般人家也舍不得纯精肉去糟，大多数是肉白多一点，只带着一点精肉的肉，算不上好肉，但成本低。