温教授看看王珂，也是毫不犹豫，紧跟着走进酒坊的大门。

毒蛇博士小张不明就里紧跟其后，倒是把女兵文书吓了一跳。这酒坊里面可是有好几条狗，如果不是连队集体活动，或者有里面的熟人带着，女兵们是不敢到这里来的。而刚才，很明显，那几位男兵都是被狗咬的。

“王排长，我们是不是……”她犹豫着。但是客人都进到酒坊里去了，她不得不跟了进来。

酒坊里到处都弥漫着一股酒香，靠北边的一排房子热气腾腾，里面现在只有一个烧锅炉的地方师傅在，今天本来是出酒的时间，可能因为刚刚那件意外的事，打乱了出酒的时间。师傅正从炉膛向外掏烧红的炭。

王珂明白，一般部队酒坊，都要请一至两位地方的做酒师傅，其它都由战士来配合。

一看见热气腾腾的蒸锅，温教授首先是反应了过来。他连声叫道：“师傅，你们不打算出酒了吗？”他似乎完全忘记进这个小院来干什么的了。

那位地方酒师傅抬起头打量进来的几个人，神情一黯，说道：“还出什么酒，没有看到狗咬到人了吗？都去卫生队了，现在想出也出不了。”

“没事，我们帮你啊！”温教授的馋虫大发，面对扑鼻的香气，再也忍不住了，把袖子一捋就走上前。

“你们……会吗？”

“不会，不还是有你吗？师傅，你看我们有3个男的，肯定能帮上忙。”温教授已经心痒难耐，面前的酒香正随着热气阵阵吹来，挠的人心里痒痒的。

那位地方师傅犹豫着，是的，没错，今天正是出酒的节骨眼上，两条疯狗竟然把班长和副班长咬着了。否则现在已经开始出酒了。

前边已经出了半缸，眼下腾腾热气。今天是最后几锅，出酒这玩意儿必须一股作气，否则前功尽弃，这一锅的料就全瞎了。看着眼前几位热心来帮忙的人，这位地方的酒师傅也有些心动。

“那有劳你们几位了。来来来，我给你们几位分分工。小伙子，你去烧火。你们两位年龄大的师傅帮助我分酒、监测酒的度数。”他也不分问眼前人的出处，反正用人之际，愿意帮忙，岂有不用之理。

地方的酒师傅如此如此说了一番，接下来毒蛇博士小张去烧火，温教授负责拿着出酒的塑料管向高深度的酒缸里出酒，叶荣光教授负责拿着度量仪监测出酒的浓度，只要低于45度，就把酒引到旁边的酒缸里，低于30度，那就是酒水了，直接引到阴沟里。

这正中温教授下怀，“师傅，低于30度就不要了啊，那也是低度酒啊。”温教授边说边啧舌（实际上是咽口水），心想这太可惜了，你们要是不要，可以给我啊，我找只桶接满拎回去，总比啤酒喝起来带劲吧。

那个年代，没有32度的低度酒一说，也没有原浆一说，只有头道酒、二道酒、三道酒的说法，头道酒都是70度以上，三道酒都是45度以下。酿酒时出酒并不是全部接到一起，而是分阶段取酒。

蒸馏过程中的前段，是出酒时最开始的一段酒，也是度数最高的一段酒，通常被叫做“酒头”，酒花比较大，但消失迅速，这一部分酒香味物质复杂，但由于醛类物质多，所以通常并不直接饮用，而是作为调味酒使用。头道酒通常香味物质最为丰富。

但我们平常最主要喝的却是第二道酒，也被称作“酒心”，香味丰富，口感柔顺，为56度上下，需要经验丰富的酿酒师来“看花摘酒”，酒花大的度数高，酒花小的度数低。

第一道酒和第二道酒的差别并不在于度数，而是在于口感。

那为什么还有三道酒呢？部队为了节约，也取下来和头道酒混合一下，变成浓度在56度左右的二道酒。

“那不是酒，是废酒水。唉！不过喝多了也容易耍酒疯……”地方的酒师傅刚说到这里，突然脸上出现惊恐之色。

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