“这条鳗鱼漂亮，一定很补。”张绍的一位中年男同事开口道。

张绍默然，暗想：漂亮跟很补，有什么关系吗？

“小心点，不要被它咬了。这种东西，咬人十分狠的。”船长王老汉提醒大家。

在这附近海域，虾蟹、章鱼多，所以能捉到海鳗，王老汉一点都不惊奇。

要知道，海鳗为凶猛的底层鱼类，游泳迅速，常栖息在水深50-80米底质为沙泥或岩礁的海区。肉食性，以虾、蟹、鱼类、乌贼、章鱼等为食。所以，食物多的地方，它们肯定也会多，这就是自然的规律。

“好东西！最好就是烤鳗鱼。”有人已经建议怎么吃了。

实际上，海鳗肉细嫩鲜美，含脂量高，为上等食用鱼类，干制的海鳗鳔可作鱼肚。除鲜销外，还可制罐头或加工成鳗鱼鲞，畅销国内外市场。海鳗鳔、脑、卵巢、血、卵籽可入药，对胃病、风湿病等有疗效作用。

“还是清蒸好。”

“不，红烧最好吃。清蒸的话，那是河鳗。”

“没啥区别的吧？”

“怎么会没区别？价格都不一样。”

其实，从营养价值来说，河鳗和海鳗的营养价值相当，区别不大。

但是河鳗和海鳗的价格却相差甚远。一般性市面上常见的河鳗大概在20-30一斤，品相较好的河鳗也会卖到40-50一斤。如果是野生的河鳗，价格可以翻倍，卖到100多一斤也是可以的。

而海鳗的价格却不尽如意，大部分新鲜的海鳗价格在20元一斤左右，海鳗制成的鱼干大概在30元左右。如果是那种深海的小海鳗，价格可能更便宜。当然这些价格只的是东部沿海城市，中西部地区受运输条件和地理条件的影响，即使是海鳗干也会卖出河鳗的价格。

然而，河鳗的脂肪和胆固醇含量偏高，相对而言价高的河鳗，其实不如海鳗养生。

只不过，食物品尝讲究口感和品质，海鳗因为是肉食型鱼类，生活在深海，经常在浪大水浊时伺机捕食，所以他们的肉质中小刺比较多，口感不够鲜嫩。

因为河鳗肉质鲜嫩，煎炸炒蒸都非常美味。所以从烹饪和品尝的多个角度来说，河鳗更受餐饮市场青睐