必须是冷油下锅，否则会让那些碾碎的调味粉末，都变成焦炭，就没有香味了。

熬制佐料也必须掌握好火候，火不能太大，但又要起到熬制的作用。等里面的水份彻底收干后，再放入碾碎的腌白菜沫，酸辣椒沫充分搅拌煸炒。这个过程也是慢火慢熬。

等熬煮的差不多 ，再放冷油，慢慢熬，

等熬到香味出来，再放入一些油进去，所谓的补油，这次只要将这油熬开就可以了。因为加了这层由，辣椒酱哪怕放很久都不会坏，起到防腐的保护作用。

等油温彻底冷了之后，就可以装瓶密封，这个调味料可以用作平日做菜，放在鸡鸭鱼肉等里面，也可以在吃面或者喝汤的时候，当做辣椒酱放进去，一样可以起到调味的作用。

宁珞有些迫不及待想要知道结果，没等油彻底冷却，用勺子挑了一些，放进嘴里，没想到熟悉的味道铺面而来。

“哦也，成功了！”幸好没人看到，宁珞这次是真的高兴的一蹦三尺高，恨不得抱着那辣椒酱碗猛亲三口。

酸辣调味酱，味道酸酸甜甜还带着几分辣味，如果吃不了辣椒的人，说不定吃下去眼泪就会辣出来，宁珞要的就是这个效果，够味。

这就是宁氏酸辣酱了，她做的 酸辣调味酱，味道酸酸甜甜还带着几分辣味。如果吃不了辣椒的人，说不定吃下去眼泪就会辣出来，但是吃完后，肯定还会怀念这种味道。而会吃辣椒的人，肯定是吃了一次不够瘾，还要吃第二次，宁珞要的就是这个效果，够味。让人流连忘返在，吃过后，再也无法忘记这种独特的味道。

有了第一次的实验，第二次做的时候，宁珞尝试着多放些调味料，然后将各自的份量和比列又调整了下，做出来后，她发觉味道更好了。

这一下午，宁珞都在忙着做辣椒酱了，她一口气做了好几瓶宁氏酸辣酱，然后分别装在不同的瓶子里，留出两份小的做试用装，她准备派其他的用场，其他的都放在瓶子中准备做生意的时候用。

“太棒了，如今是万事俱备只欠东风了，只要二姐同意了，明天就可以出去做生意了。”

宁珞已经有些迫不及待看到宁薇了。

不过相比较宁珞的开心，宁薇回来的时候，情绪有些莫名的低落。

宁珞画的花样图，果然很受欢迎，东家太太看到了这图，竟然多给她两百文，并且嘱咐她们按照这图样给她们刺绣。

王婶子也替宁薇高兴，说以后她们的绣品肯定也能涨价。宁珞看到姐姐将钱袋子放在桌子上，用手撑着头，一副失魂落魄的样子，顿时觉得有些奇怪，姐姐赚到钱了，应该高兴啊，情绪怎会如此的低落？

不由用手碰了碰她，“姐你怎么了？看上去很累的样子。”

宁薇也觉察到自己的情绪不对，忙收回了心神。说道：“可能今天去镇上有些累了，休息一会就好了。”其实实际情况却是，她好不容易去镇上看姐姐，没想到连姐姐的面都没有见到，而且那孟府上的人对她可凶了。

一个下人都这么凶，更别说里面的主子怎样对待下人了。

宁薇一想到姐姐可能会受苦，心里就很不舒服，因此当宁珞喜滋滋的跟她说，自己做出了新的辣椒酱时，她也提不起精神。“是吗，太好了，以后你做菜就可以做得更加好吃了。”

“嗯，姐姐我心里有个想法，咱们明儿个就出去做生意吧，我想做心肺猪血汤卖，里面加上咱们独一无二的宁氏辣椒酱，肯定会会大卖的。”

“宁氏辣椒酱，宁氏小吃，三妹你真聪明，这些名字都被你起好了。”

作为二十一世纪的人，宁珞知道品牌效应的威力，一样东西一旦有了自己的定位和品牌，只要将这个牌子打出去了，会有很大的连锁反应。她们只要将自己的牌子和口碑做好了，很多东西不用你客气去宣传，别人就会认可了。

所以她既然要做，就要一开始将定位定好。她是想将美食，调味料，甚至原料等，都打上宁氏的标签，说不定那一日她还会成立宁氏食品公司呢。只要是和食物有关联的都可以当做一辈子的生意来做，相信只要她能做好，哪怕是能做到一半，也将会有不小的成就。

准备了两天，经过宁珞，宁薇姐妹俩的商定，两人准备将他们的设摊地点定在离开盐场，大约一公里路的一个茶铺。宁珞看过地形，这里确实是个四通八达的地方，茶铺的生意不算很好，却也马马虎虎说的过去。

开茶铺的是个老头，还是独眼龙，看着面相挺凶的。

宁珞跟他说了几句话后，觉得这人看着凶，实则还挺和蔼的，经过他的同意，姐妹俩便决定将她们宁氏小吃的发源地驻扎在此了。