在西餐中，鱼子酱一般作为冷盘上桌。

当然，要是再能配上一杯香槟酒就更完美了。

尤其是以红酒作基底、口味偏酸的香槟酒，是最佳选择。

不光可以吃鱼卵泡泡，同时还可以喝香槟泡泡，大有对称巧妙之感。

鱼子酱本身的精妙，就在于必须保证入口的鱼卵颗颗完整、没有破损。

只有这时，你才能领会到：忙乎了半天，不就是为了这美味四溅、喷薄而出的感觉？

手持贝壳或鱼骨汤匙，从冰镇的特殊容器内，将珠圆玉润的鱼子酱取出后，轻轻铺在舌上。

然后用舌尖将鱼子酱一粒粒环环碾碎，同时满足你的破坏欲和口舌之欲。

而几乎就在鱼子破裂的瞬间，会感到香醇浓郁、甘甜清冽的蛋白酱汁缓缓流出。

那是一种耐人寻味的美食余韵，一种犹如细腻的海洋气息，飘然逸散。

但刘伊梵另辟蹊径，用冰淇淋为鱼子酱降温，用放凉的脆饼做容器。

在保留鱼子酱传统风味的同时，有加入了一丝淡淡的清甜。

一如里海咸鲜的风和西伯利亚森林的清新气息相互交织，迸发出截然不同的味道，耐人寻味。

别忘了，这是顶级的贝鲁加鱼子酱，比普通鱼子酱多了与众不同的弹性。

舌尖不需要用力，只要略略施压，初时似乎觉得有那么一点点、微微推拒着的抗力。

但也正是因为这毫秒间的牵延，让人分外牵肠挂肚。