“你这春卷是如何做的？”右边的老爷子开口询问。

王忠说到：“我把一整只蟹都包进了一个春卷里面，蟹肉、蟹黄都被我掏出来放进去，同时和面糊的水也不是一般的水，而是我用蟹壳熬住出鲜味的水。通过快速的油炸，能够最大限度的保留蟹的鲜味。”

“原来如此，我们每吃一个春卷，就如同吃进去一整只蟹。”左边的老爷子点头说到。

吕彩霞点头，赞同他说的话。

右边的老爷子笑道：“你们都是称赞，看来要我做这个怪人啊。”

两人顿时笑了起来。

右边的老爷子说到：“这春卷是不错的，这我肯定。不过你为了最大程度的锁住鲜味，同时也把蟹的腥味残留下来，有些影响味道。再有就是，鲜味足，但是味道的层次变化少了许多。”

王忠虚心听着，没有反驳。

右边的老爷子继续说道：“祛除腥味的同时，确实会破坏一部分鲜味，两者之间，你要取一个平衡。同时，味道上不应该只有鲜，应该多几种味道的变化。”

王忠点头应是。

打分环节，王忠的全蟹春卷获得了95分的成绩。

95分的成绩，已经是极为不错的了。

虽然评判的标准没有那么严格，只是按照青年面点师的水平来评估，但是95分的成绩，代表着在青年面点师中，也是拔尖的成绩。

观众席上，张岚面露担忧之色。

娄向鹏感叹道：“95分的面点，这也太可怕了。高典想要赢，有点悬了啊。”

95分的面点，在这之前都没有出现过，这还是本次比赛中出现的第一种95分的面点。