高典采用的是最简单的一种制作面条方法，将面团揉出来后，等待醒发一段时间，把面团擀平，修去边边角角，面上撒上一层干面粉，随后折叠用刀切。

切面条属于细致活，要把面条切的粗细均匀，没有经过练习是很难做到的。

切好面条之后，用手抓起来抖散便可以了。

一边的牛肉早已经下锅炖煮，现在都已经有香味冒出来。

另一边，方乐华开始拉面。

他制作面条的方式和高典制作面条的方式不同，他采用的拉，把整个面团通过不停反复的拉伸，让面条慢慢成型。

拉面和切面并无高下之分，只是制作工艺的不同，各有各的优势。通常来说，拉面会更劲道一些。

不过拉面对手法和面团的要求极高，不是随随便便揉出一个面团，然后就能拉出来的。

不懂其中的诀窍，可能才拉到一半就回断掉，根本不能形成面条。

拉面的门槛虽然比切面更高，但是拉面也有着切面无法企及的优势。

那就是，只有通过拉面，才能制作出能够穿过绣花针孔的面条。

切面是没有办法做到这么细的。

方乐华拉面的手法，一看就是很娴熟，并非什么新手或者不擅长的。

一个面团，通过方乐华不停的拉伸，逐渐变细，而且越来越细。

这很考验一个面点师的功夫，想拉出足够细的面，不仅仅需要拉够足够的次数，更重要的是心静、手稳，但凡一点失误，面条就会断掉，前功尽弃。

方乐华很厉害，就在高典等待牛肉汤炖好的时候，他抬头看了看方乐华，正好看到他将手里的面条越拉越细。