时间慢慢过去，厨房里大家各自忙碌着。

而高典则是全神贯注的研究着龙须酥。

第三百七十八章 龙须酥

越是研究，高典心里越是有把握。

其实龙须酥这道甜品的难度，就是在于制作工艺上面，只要技术问题解决，其他的就很简单了。

因为龙须酥的调味真的不难，难度也就和白面馒头的调味差不多。

在技术问题是，龙须酥的难度也主要分为两个。

一是温度。

糖是一种很有趣的东西，在华国的烹饪中，可谓是将糖给玩儿出了花。

通过不同的温度和熬住的时间，可以制作出各种用途的糖。

比如熬制翻沙之后，冷却形成的红糖。

焦化后形成的焦糖。

用于裹糖葫芦的糖；做糖色的糖；做拔丝的糖等等。

很难想象，先辈们如何发现不同作用的糖。

熬糖就是对温度和时间的掌控，要制作龙须酥，糖必须要熬得好，熬到位。

如果糖没有熬好，就会出现一拉就断，甚至根本拉不动的情况。