对于别人是这样，对于自己人，也是如此。

张亚菲跟着高典学习，这是交易，但是交易还没有开始之前，张亚菲就不能去偷看。

其实高典是无所谓的，他没有什么门户之见。

板栗去壳，是一个很困扰人的问题。

但是这里有个小技巧。

将板栗头用刀切一个十字小口，然后放进水里煮一会儿，捞出来之后，就很容易脱壳了。

剥好的板栗，放在蒸锅上面蒸，将板栗彻底蒸熟。

这个时间，高典开始和面。

油酥面通常不会单用，而是会和冷水面一起使用。

两者重叠，用擀面杖擀平，再重叠，再擀平，重复这个动作几次。

这样做出来的就是酥皮。

因为油酥面和冷水面的性质不同，两者看似融合在一起，实际上在高温状态下，两者会分离。

这样就形成了一层层的酥皮，吃起来酥脆掉渣。

和好面团放在一旁发酵，这个时候，板栗也蒸的差不多了。

高典开始制作栗子酥的馅。

…………

“师爷，您为什么一定要让高典证明啊？”张亚菲轻声询问。