他们就这么认识了。

到现在，张钧都经常晚上来蹭吃，最喜欢的就是炒饭，因为他是扬州人。

炒饭据说起源于隋朝扬州，雏形是碎金饭，可以理解为蛋炒饭，但实际上后世人习惯的炒饭是清朝才有的。

虽然没有文献考证，但一个合格的厨师都明白一个道理：炒这种烹饪手法，只能靠铁锅。

陶瓷锅和金属釜受热不均匀，传热效率很难把控，想要达成炒的效果并保证食材不会焦必须要大量的介质，也就是油。

但油多了那叫炸，本质上和炒还是两码事，更何况油脂在饮食上成体系的运用还是在宋朝，也是铁锅出现后。之前的朝代虽然有很多时候也会出现用油脂的情况，但普遍的烹饪手段还是蒸煮烤焖。

所以除了油以外，宋之前的烹饪介质普遍是水。而炒饭的雏形：隋朝碎金饭中的蛋，有一种说法推测其实是水炒蛋。

水炒蛋在后世也有很多地方依然再做，炒出来的蛋单看外表真的和油炒蛋差距不大，甚至卖相更好，金黄金黄的。口感上鲜嫩滑香又和以嫩出名的鱼肉不同，在那个烹饪手法以水煮烤炙为主的年代，食材口感很容易柴，水炒蛋的口感算的上稀有的。

而碎金饭中的饭，很大几率是剩饭本身外表已经风干，倒入釜中加热后就粒粒分明，且外表焦脆有了嚼劲的口感。配上鲜嫩的水炒蛋，两种复合口感才让碎金饭在历史上留名。

刘一峰以前对这个说法有点相信的，一来他承认铁锅之前的烹饪器具，想完成炒是真的很难做到。二来碎金饭据说是农民发明的，隋朝是富硕过一段时间，但刘一峰依然不认为普通农民都能吃的起油脂。

那个年代，油脂在烹饪中使用的记录几乎都是皇亲国戚的晚宴，或者国宴之类的。

当刘一峰第一次在这边做出来了炒饭后，周围汉人那震惊的样子和狼吞虎咽的举动，让他更加相信后世的油脂炒饭发源自清朝这个说法了。

后世的炒饭已经卷到不行了，食材的添加也多种多样，他们那天吃的炒饭就是酸菜肉丝炒饭，张钧就是被酸菜加热后那特有的酸香吸引进来的。他哪里吃过味道层次如此丰富的炒饭了，一人炫了3碗，再喝下一碗鲜美的鱼汤后才发现周围的人都手持锅碗瓢盆，条凳和菜刀，傻傻的盯着自己。

之后张钧靠着厚脸皮和自己海军军官的身份，强行融入了进来。但刘一峰他们真正不再提防他，是他出面阻止了一场十几个混混的闹事。

其实当时冯硕已经在后院集中了正在处理食材的众人了，正要冲出来时听到了火铳的声音。他们还以为是刘一峰开的枪，冲出来却看到张钧踩在一个人身上，左手持火铳，右手拔持刀，喝退了闹事的混混。

“刘一峰，我就不明白了，你为啥不开饭店呀？”

“把嘴里的东西吞了再说话。”

因为张钧真的非常好说话，一点官架子都没有，刘一峰他们几个汉人和他说话已经不再带尊称了。特别是郑芝龙，他本来就向往海军，和张钧关系最好。要不是海军有条例不准逛青楼，估计郑芝龙早带着张钧去体验男人三大铁之一的一起嫖了。