青矾也就是硫酸亚铁，能让臭豆腐表面发酵，产生化学反应，生成黑色的硫化铁，使臭豆腐表面变黑。大部分的自制臭豆腐都是这么来的。

这一步后就是用臭卤水泡臭豆腐，泡四五个小时后，用冷水冲一遍就算做好了。

而老奶奶要出去摆摊的话，她得自己骑车去，是一辆电动三轮车，而三轮上是茶油锅、煤气罐、调味料等等工具。

她给两人一人炸了一份臭豆腐，用麻油、醋、小米椒、花椒、糖和盐等等调味料拌了一碗。问她一碗卖多少钱，老奶奶说：“两块钱一片，一份七片，卖十块。”

裴思邈算了一算，抓耳挠腮的：“两块一片，那不对啊！十块钱是五片啊，怎么是七片呢？”

他经常在长沙录节目，知道臭豆腐价格其实不便宜，二十块钱一份，一份只有四片，给你切得小小一块，看着就是十六个小块。

算清楚了，他问：“您这么卖不亏吗？”

“不会亏，少赚点，就当给我家孩子积德吧。”老奶奶问道，“香菜要不要？”

裴思邈说要，江宇典说不要。

他觉得香菜有股臭味，特别让他难受的臭味。

裴思邈奇了怪了：“你以前不是最爱吃香菜的吗？怎么不吃了啊！”

“有一次吃多了，把我难受的，我就再也不吃了。”他随意找了个理由搪塞，好在裴思邈脑子不灵光，哦了一声，觉得是这个道理：“什么东西吃多了啊，都难吃。再喜欢、再好吃的，也会觉得腻得慌。”