桃枝没做过青团,更不知道青团是什么,就得穆昭朝在一旁指点。
回小厨房的路上,丹若小声问大小姐:“夫人和二小姐还在外面,要不要再去说一声?”让她们离开,总在外面,也太别扭了。
穆昭朝不在意道:“不用管,她们爱待多久待多久。”
她倒要看看,林月婵和穆朝阳脸皮到底有多厚。
大小姐都这么说了,丹若便不再提。
回到小厨房,穆昭朝先让人把采割的艾草叶清洗干净,然后上锅煮软后捞出过凉水,把煮软的艾草捞出来,上石磨研磨成汁。
加入淀粉和白糖,搅拌均匀后,再加入糯米粉再次拌匀后,再加一点清淡些的菜籽油搅匀后,就可以上锅炒面皮。
小火慢炒,把糯米团慢慢烫炒熟,因为是用艾草汁和的糯米粉,炒的过程绿色会慢慢加深,直到炒成深碧色,便是炒好了。
这样炒熟的糯米团蒸过后,颜色依然会保持碧绿,不会变黑。
炒熟放凉后,青团就做成了。
既有糯米的香味软糯,又有艾草的清香,和面的时候已经加了糖,可以直接这样吃。
穆昭朝便是揪了一块先尝了尝,艾草清香十分怡人,又软糯。
她自己没忍住,多了两块,这才吩咐桃枝包馅。
馅有红豆沙馅、枣泥馅,还有鲜肉馅和咸蛋黄馅料——照顾到各个口味。
当然,也揪了一盘不包任何馅料的原味青团。
包好馅后,裹上一层熟黄豆粉,或者熟糯米粉,便做好了。
制作过程简单,人又多,做起来也快,很快就做好了。
做好后,穆昭朝便吩咐人端着到花圃那边去,去的时候,温青茵正好回来找她,看到白瓷盘子上一个个碧绿的团子,眼睛都冒光了。