池冉腼腆地朝他笑了笑。

花邶：……

池冉利落地除去鳝鱼脊骨，再用刀背呈井字形敲打鱼肉，动作细致又迅速，花邶大概明白为什么要叫生敲了。

炖生敲其实并不是临安菜，而是源自金陵，临安人做鳝鱼就像花邶说的，要么爆炒，要么清蒸，再多就翻不出花样来了。

池冉爷爷年轻的时候走南闯北，也去过金陵，后来给他做了这道炖生敲，池冉至今都记得那种萦绕在舌尖香酥醇厚的味道。

给鱼肉做完马杀鸡，切成六七厘米的长段，池冉把早上买的五花肉片成半个指节的厚度，上端划拉出鸡冠状刀口。

灶眼架起油锅，下入鳝鱼段炸。

野生鳝鱼比养殖的筋骨更韧，营养也更丰富，等鱼皮蜷起，表面呈现出芝麻样的花纹，池冉将它们捞起备用。

另起一锅，取少量炸鱼段的底油，蒜瓣姜片煸香，五花肉翻炒至金黄色，加秋油绍酒冰糖煮开转入砂锅中继续炖。

池冉想了想又丢了一小把刚才剥好的板栗肉进去。

花邶扒在门框上，一低头脚边多了十三只毛绒绒，全都目不转睛地盯着砂锅。

此时已经有丝丝缕缕的香气从里面溢出来了，花邶仿佛能透过砂锅看到秋油和黄酒一点点渗入五花肉和板栗中，即便没有鳝鱼的参与，板栗炖肉本身就相当美味了。

然而很快花邶就知道自己错得有多离谱。

池冉看了看时间，掀开锅盖，将炸好的鱼段整齐放入，砂锅内富含油脂的汤汁咕嘟翻滚，一遍遍浇淋在鳝鱼上。