金鱼的记忆只有七秒是个谣传，但喻勉每七秒钟就要想到涩涩的肖医生是实锤都锤烂了的。

切好蒜，喻勉开始用直饮水反复清洗苦苣，直到彻底干净放在滤水盆中沥干水分。

他轻磕皮蛋两头，再将皮蛋放倒，手掌压着在案板上滚一圈，弹弹的皮蛋上蔓延开蛋壳破碎的声音。这样皮蛋就很好剥了。

喻勉想：还好这不是白煮蛋，不然他肯定又会想到肖医生的牛奶肌了。

刀面沾上直饮水，再切皮蛋就不会粘刀了，顺路把紫皮洋葱也切成细丝，小米辣切辣椒圈，所有的备菜环节就结束了。

喻勉将锅中油烧热，撒一把花椒进去炸出浓郁的香味，在花椒变糊之前赶紧捞出。毕竟大家对花椒的爱都很势利眼，只爱它的香味却对它本椒避之不及、不肯入嘴。

热腾腾的炸花椒油淋在蒜蓉小米辣上。瞬间，生蒜和小米辣的辛辣、花椒的麻香在“滋啦滋啦”的水汽沸腾声中爆开，整个空气里都弥漫着大蒜独有的辛香。

苦苣的苦味需要醋的酸爽和白糖混合的鲜甜来中和，以及基础的咸鲜味打底，如果能再来一点腌渍品的独特风味，滋味能更上一层楼。

一勺鲜美的酱油精，一勺酸度适宜的香醋，大半勺提鲜的白糖，一勺尖的食盐……最后，是一小勺喻勉自己秘制的剁椒混着酸甜清爽的剁椒汁。

蒜油与酱汁搅拌均匀，淋在了鲜亮亮、水灵灵、脆生生的苦苣上，与浓郁的皮蛋、甜辣爽口的洋葱丝混匀。

这样的一道菜入口，先是蒜香和花椒的香气入鼻，紧接着是糖醋的酸甜在舌尖蔓延开来。随后，蒜的辛辣、花椒的微麻、小米辣的火辣、洋葱的清甜辣形成不同的层次的刺激，在口腔内炸开小烟花。

苦苣的微苦并不是在回味当中，而是在味觉的中段，那一点点的苦连接了酸、甜、辣、咸所有的味道，增加了美味的层次，最终收尾的还是一丝丝微甜的酸辣。

喻勉一个人吃光了一大盆苦苣，又给自己的水杯里扔了一片柠檬。

他喝着柠檬水，独自“哼”了一声。