顾娆耐心答道，“加入白醋可以让土豆丝更脆。”

“土豆丝焯一下水再炒，不容易变得绵软，也是为了让土豆丝更脆，这是酸辣土豆丝炒的好吃的精髓。”

接下来的步奏，顾娆一边做一边跟别野解说那么做的原因。

“焯水的时候，不要煮太久。”

将土豆丝捞出来控水。

接下来锅中加入少许的油，油热后加入少许的花椒。

“这会儿要小火，把花椒炸出香味儿，火大了花椒容易糊。”

别野听话地控制火候。

等花椒炸出香味后，顾娆将花椒捞出来扔掉，然后下入提前准备好的干辣椒和蒜末，炒出香味，下入土豆丝。

“这会儿要大火。”

等火候大起来后，下入青红辣椒丝，翻炒一会儿，炒至断生之后，便可以开始调味了。

“一勺食盐，一勺味精、少许生抽酱油。”

继续大火翻炒，炒出香味。

“从锅边淋入适量的香醋。”

翻炒均匀。

“最后加入小葱段，炒出葱香味儿。”

出锅，装盘。

此时边锅里的粥也熬的差不多了。

顾娆盛饭的时候，别野则将鸡蛋饼和酸辣土豆丝端上桌。

“开饭吧。”