挑出来后，还得再清洗田螺肉几遍，直到洗的再怎么搓揉，水也完全清澈为止。

到此，准备工作基本就做好了，然后就是起锅烧油。

做田螺辣椒酱，最好是使用猪油。

可那么大一块猪油，她要是全部给用了，她妈回来估计得疯，就只能用菜籽油，菜籽油将芝麻和花生炸香，再放入药芹和香料，直至药芹和香料炸的金黄，香味都渗透进菜籽油里，捞出，再倒入螺肉炸至表面微黄，依次放入各种提前准备好的辣椒和黄豆酱。

蚌肉辣椒酱的做法和田螺辣椒酱的做法差不多，只是田螺肉需要过油炸一下，河蚌肉却不用，河蚌肉稍稍炸一下，肉就老了，是以河蚌肉是最后放的。

等到两大搪瓷盆的肉酱做好，江柠满满都是成就感。

她在厨房的架子上找了几个罐头瓶出来，洗净煮了后，晾干，将肉酱装入消毒锅的罐头瓶中，再滴蜡封口，放入地窖中。

她家地窖口，就在她房间的床下面，每次进出都要钻到床下面去。

她们这地因为临河，空气潮湿，睡得都是高床。

此时天色逐渐暗了，江柠估摸着江爸江妈他们应该要回来了，就没再耽搁，因为有肉酱，就没再做饭，直接做了手擀面，热面过了凉水，将晾凉的肉酱浇上去，撒点花生、黄瓜丝，葱花、蒜蓉……美滋滋。

她忍不住吃了满满一大碗螺肉酱凉面，再盛了给江爷爷送去。

还没到稻场呢，就见到扛着菱角盆的江爸和挑着一担子鱼的江妈。

江爸江妈实在累的够呛，江爸连连喊江柠：“快来给你妈搭把手！”

江妈也是累的不行，以为女儿会过来替换她呢，结果江柠头也不回的跑了：“我先把面给爷爷送去，一会儿面坨了。