明朝人谢肇淛曾经说过，如今光禄寺给皇上做的“御膳”，其实也没什么山珍海味等等新奇的东西，不过是大鱼大肉放到一起猛烧猛煮猛炖再猛加调料罢了，这完全就是后世的食堂菜，谁吃多了都会腻。

根据《万历野获编》记载，当时北京城流行的谚语“京城四大不靠谱”：翰林院的文章、武库司的刀枪、光禄寺的茶汤、太医院的药方。

民间都如此吐槽，皇帝就更不吃了，事实上造成这种现象的原因很可能是明朝后期皇权旁落，文官集团强势崛起，所以他们对皇帝也就比较敷衍了。相信在朱元璋的年代，光禄寺是不敢随便做些难吃的菜来混弄老朱的。

可怜的朱元璋为了加强皇权费劲了心思，可是他的后代们最后还是因为皇权被削弱，不能掌握帝国的全部资源对付内忧外患而亡了国，这大概就是一种宿命吧。

话题继续回到明朝皇帝的饮食上，由于明朝后期光禄寺做的饭实在是难以接受，皇帝们只好另辟蹊径，找其他人做饭。

这群人就是太监。

根据《酌中志》记载，凡是皇帝大人每天所吃的东西，都是有司礼监掌印太监、秉笔太监以及东厂提督太监这两三个人轮流操办。

当然，具体做饭的不是这些伟大的公公们，他们混到这个份上也算是位极人臣了，怎么可能跑到厨房里抡大勺子，就算再想在领导面前表现自己也不会做出这么掉价的事，让人看笑话。

具体负责做饭的是那些太监家养的厨子，太监是断了根的人，这辈子也不想着为后代留家产，他们一旦混大就只想着尽情享受，而由于他们某些方面的缺陷，有的娱乐活动他们不能参与，因此也只能尽情的满足口腹之欲。

基于上述原因，太监们的口味都很叼，为了享受美食极尽能事，一般的厨子还真达不到他们的要求，因此凡是能被这些大太监看上的厨子，都是高手中的高手。皇帝自然知道这一点，因此就吃他们的厨子做的菜，沾手下人的光。