“这个啊！是充数的！你想鹅肠多贵啊！

这么一大盘子要是全用鹅肠，那成本不是太高了吗？

土豆丝便宜啊！

而且土豆丝不会和鹅肠川味儿，所以用土豆丝来充下数！”小表哥笑着给张梁解释道。

“哦，是配菜啊！我看炸的金黄，很好看，还以为有什么特别作用呢！”张梁了解的点点头。

像鲁菜、东北菜里面的土豆炖牛肉，冬瓜排骨等等很多菜，也都这样，用一些比较便宜的蔬菜进行搭配，来控制整道菜的成本。

“哈哈……哈哈……哈哈！”陈哥拍着桌子大笑起来。

旁边上菜的服务员，也捂着嘴偷笑！

把张梁笑蒙了，不知道陈哥这是怎么了？

发什么神经！

“张老弟，你真是太实在了，这话你也信啊？”陈哥一边大笑着一边说道。

“怎么了？不对吗？”张梁疑惑的问道。

他老爸虽然是厨师，可是他几乎所以的精力都用到了学木匠手艺上。

哪有功夫跟你老爸研究做菜？

“哈哈……哈！余老弟逗你呢！

那些土豆条是用来吸油的，让你吃起来不会感到很油腻！

你看看，鹅肠，腌制鹅肠的蚝油，炒菜时候放的豉油，这三样加起来，你想想知道菜得多么油腻？

不放点儿土豆条中和一下子，怎么吃的下去？”

“吸油？”

“土豆里面含有大量淀粉，淀粉可以很好的中和油腻！

就像咱们吃烤鸭，要卷饼吃一样的道理！

也是为了中和烤鸭的油腻！”陈哥笑着给张梁解释道。

“小表哥，亏我这么信任你，你也太不地道了！”张梁冲着小表哥埋怨道。

“哈哈……哈！小妹夫，谁知道你那么实在呢？我随口一说，你就相信了！

把芮芮交给你，现在我是真放心了！”小表哥也大笑着说道。

“你不放心，也晚了！再说了，你就是一表哥，而且还是小表哥！

你说了也不算！”张梁翻着白眼怼道。