“唉。”金嬷嬷叹口气，吩咐杏儿，“给嬷嬷和这位姐姐上两样茶点，请嬷嬷两人在后堂小隔间歇一歇。”

吩咐完杏儿，又问叶欣颜：“你是和嬷嬷两个一起歇歇，还是另有安排？”

“我没事，就是好长时间没来了，过来看看。”叶欣颜起身说道。

金嬷嬷笑道：“那就和嬷嬷们一起歇歇好了。顺便尝几样点心，看看口味有没有不合意、需要调整的地方。”

刘嬷嬷则连忙推让：“嬷嬷不可，这样子岂不是没了尊卑？咱们是侍奉齐娘子的奴婢，伺候好主子才是做奴婢的本分，哪里有您说的那么娇气？”

叶欣颜对金嬷嬷说道：“请刘嬷嬷和碧凝去后堂的隔间稍坐，我随意看看，点心就不用尝了，您时常带回去的那些都不错。芸娘和杏儿一准儿是用了心做事的。”

等候吩咐的杏儿听了叶欣颜的话，立时红了脸，眼里洋溢的全是欣喜和满足。这么能干的大堂姐都夸她呢，今天回去，一定把大堂姐的夸赞告诉娘。

叶欣颜在小食店逗留了两刻钟，看了看店里的经营现状。这一圈看下来，小食店的狭小和局促就很明显了。

外面的厅堂就那些桌子，只能接待有限的客人。这还不算什么，和小食店逐渐增加的小食品种、以及供给宏鹤楼的越来越多的点心汤品相比较，后堂和后厨就明显的不够用了。

现在的养牛场、小食店和处理牛乳这三处的账务都是分开的，为的就是能看出各自的利润到底有多少。

目前看来，小食店的利润最丰厚，自家经营收入就不错，宏鹤楼的配送更是占了极大一块。

其次是牛奶处理，因为牛奶中的成分没有被充分利用，所以牛奶处理所获得的利润不算太多，只比养牛场强一些。除了供给小食店的奶油，其它奶渣、干奶酪由于处理的不理想，很难用于其它地方，极大的限制了牛奶的获利。

养牛场就不说了，只有出售牛奶的收入。而大夏朝普通耕牛的产奶量很不怎样，产奶量多的乳牛每天能有十几斤牛奶，少的每天也就两三斤的样子。所以牛奶收入勉强能够维持养牛场的运作。