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朱由校之所以向乞丐开战，除了要整顿治安以外，最重要的是他实在是差人用了。本来他一直以来都是担心粮食不够吃，因为人太多了。但他从经济调查局呈上来的统计数据中发现，人并不是太多了，而是太少了。特别是移民较为踊跃的北方，有些地方竟然已经出现了田地无人耕种的情况。

这是一件好事，同时也是一件坏事。说是好事是因为这些地方的土地将会不值钱了，朝廷可以很容易将它收为国家所有。坏事是，移民和工业生产分去了大量的劳动力，使得农业方面的人口出现了缺失，可能导致粮食产量不够。

当然，这只是个别现象，在南直隶，仍然有大量的人口，只是这些人既不愿意移民海外，更不愿意来到苦寒的北方。那么朱由校只好用些其它方法来为北方输送一些劳动力了。

这一天，魏忠贤满面喜色地跑进来道：“圣上，良卿已经试验出了将马铃薯粉加入面粉的办法。可以用马铃薯粉代替面粉了。”

朱由校猛地站了起来，急切地问道：“你确定是用马铃薯代替面粉吗？”

魏忠贤愣了一下，说道：“圣上，可以在面粉中加入一成多的马铃薯粉，不是全部代替。”

朱由校道：“用来包饺子？还是蒸胡饼？还是做面条？”

魏忠贤道：“是用来做面条。”

朱由校挥挥手，快速地出了屋子。来到研究院。

魏良卿在农学科的试验室里迎接皇帝一行。朱由校道：“在朕面前试一遍。”

魏良卿和他的同学先拿出一包面粉和一包马铃薯粉，然后称出十斤面粉，再加入一斤半马铃薯粉，混在一起加入老面开始揉面。