沈安安放这个新鲜辣椒当然有自己的道理。这种新鲜辣椒，并不是原本这里有的，而是沈安安来到这里后，因为要做菜现场腌制的。这种红色的肉辣椒用盐稍微腌制一下，放到菜里面调味，会比新鲜的辣椒味道鲜美的多。而且这种辣椒吃起来会比较脆爽，加上这样的颜色放进菜里面，也可以给菜增色不少。

这就是烧菜时，讲究的色和味了。

一道菜不光是味道要好，如果能讲究品相以及卖相，那就是最好不过的了。虽然只是在人家家里做一道小菜，沈安安也尽量做到最好，而不是只做好一个细节。

等沈安安将腌制的红辣椒，放入热锅里一起爆炒的时候，那香味已经可以飘出很远了。而且这香味种，还增添了一种更加好闻的味道，带着一点鲜香的感觉。

杜三娘只恨不得鼻子多长两个，因为这味道太好闻了。

接着便见沈安安，将那一竹篮的福虾全部倒入锅中，使劲的翻炒着。好在铁锅够大，她这一竹篮的福虾倒进去后，竟然还没有满。

不过这么多的量，已经是极限了。再多做出来的福虾味道就不好吃了。

福虾的量有些大，沈安安人小，胳膊细，有些翻不过来。只能搬来一张木凳，站在凳子上，继续翻炒着。

翻炒福虾也是力气活，即使累沈安安也得坚持着，而且动作要快，翻炒的时候，动作还得均匀，这样倒入锅里的福虾，基本都能被翻炒好几遍过来。

杜三娘见状，连忙要过来帮忙。“安姐儿，我来帮你翻呗。”杜三娘虽然长得瘦，比沈安安的力气还要大一些。

沈安安虽然这会翻炒的手臂酸软，却是不敢放松。只听她说：“等一会，我必须要趁着这大火，将福虾多翻炒几下，这个福虾的肉质鲜嫩的程度，一般都取决于，福虾刚入锅时的火候和翻炒程度。火力猛，翻炒均匀，大约是二十余下的样子，就可以停止翻炒开始下料了。”

“三娘，你帮我将锅里的火再加大些。”

杜三娘不知道这其中还有这些讲究，显得很是惊讶，不知道这其中竟有这样的关窍，当然也听得出沈安安在跟自己说烧福虾的要点，顿时暗暗的记下来。嘴里应声道“好，我这就加些柴。”

好在王家后厨里面的柴禾供应很足，她们不愁没有柴烧。因此等杜三娘将那柴禾架上后，就连那铁锅里的呲呲声，都十分的响亮，同时从铁锅里飘出来的香味也更加诱人了。

沈安安又翻炒了几下，见差不多了，才交给杜三娘。然后将如何下料，以及后面的步骤都说给杜三娘听了。

杜三娘没想到，沈安安竟然不藏私，不由激动地跟什么似的。“安姐儿，你将你厨艺交给我了，你就不怕我抢了你的风头。”

沈安安不由笑了笑，“要是大家都能将自己的厨艺说出来跟别人交流，取长补短，也许我们人类的厨艺，早就上了一个新台阶了。我这厨艺，只能说马马虎虎，你要是喜欢拿去就好。”

其实在沈安安看来，厨艺并不是什么多高深的学问，关键在于一个人做菜的悟性。当然食物的精心挑选，以及配料的选择，也格外的重要。

“啊，安姐儿你人真好，真是太感谢了。”

巧慧听沈安安说得头头是道，都有些听呆了。天啊，就一个烤牛肉就有这么多讲究，她等会可是还要做十几道菜呢。这同样是人，为何区别留这么大呢。

这时巧慧才知道，杜三娘说沈安安厨艺很好，真的不是假话。而且沈安安看上去比自己小多了。巧慧不由暗自汗颜，自己真的需要多努力才行。

如果不是亲眼看到，谁敢相信，就是这样一个弱女子，年纪还这么小，竟然如此精通厨艺。

于是巧慧暗自下决心，一定要将牛肉烤好，并且一边烤着肉，一边认真的观察那些肉的变化。沈安安说，在烤肉的时候，肉质会慢慢的发生变化。因为经过高温加热，肉里面的脂肪和油脂也会被慢慢的烤出来。

当然也有些地方的肉质会烤不到，这个时候，便可以拿一把刀，将那些肉质比较厚，不容易烤到的地方，稍微割开一些，这样就能充分的将肉烤透。

巧慧将便今天的烤牛肉，当做自己的第一份作业认真对待。

这边杜三娘慢慢的摸出了剔除鱼刺的技巧，终于花了大约十几分钟的样子，将那些鱼骨全部弄干净了。

“安姐儿，鱼刺我都已经取出来了，我接下来再做什么？”杜三娘觉得给沈安安帮忙很有干劲，还能学到东西，因此做很起劲。

“用刀将鱼肉切得粉碎，要像我们和面一样，弄成那种糊状的。”沈安安打了个比方。

“好，没问题。”杜三娘看了看案板上的刀，竟然一口气拿了两把，“啊啊啊啊”左右开弓。

沈安安见了，忍不住好笑。

龙虾的配料已经都准备好，沈安安想到要加料酒，找了半天，甚至爬到那架子上面，竟然找来一瓶白皮酒，就是这里的普通烧酒，用来炒菜也可以只是酒不能放太多，不然味道会有些冲。

沈安安又切了很多辣子，生姜，大蒜，只可惜她身边的调味包中，陈皮和花椒不是很多，只能做一两样菜。

现在这万事俱备，只欠龙虾入锅。

这烧火也是一门学问，沈安安知道等会都要用大火烧菜，而且炒菜的速度还要快。因此早就在开始的时候，就朝那灶洞下面塞了一半的硬木材，都是那种成段成段的硬木头。

这种柴一旦烧着，火就十分给力，而且不需要专人在旁边看着。那么她就可以腾出一个专门烧火的人，好腾出手做其他的事情。

“安姐儿，需要我烧火吗？”巧慧自告奋勇的。

“不用，你只要负责将牛肉烤好就可以了。注意看着点，如果炭火变小了，还得继续往里面加不炭。”

木炭烤出来的味道，原汁原味，肉味更加浓郁一些。

像烤鸭，因为个头小，加上在吃的时候，会加上蘸酱，为了省事，这个就可以直接用烤炉烤了。

巧慧了然的点了点头，继续去干她的活。