她今天主要是为了让世子增加食欲，因此呢做出来的菜，必须要清爽可口，另外还有一点必须要开胃。

这也许就是所谓的开胃小菜的由来吧。

脆三丝，拍黄瓜属于开胃小菜的经典菜目，对于爱好做美食的沈安安来说，并不是难事。

一道菜好吃不好吃，其实取决于几个条件，一个是食材的新鲜和质量要好。另外一个便是刀工和调味烹饪的手段了。

脆三丝最主要的精髓是催，还有就是三丝的选择问题。

挑最嫩的莴苣，去皮切成细丝，放在盆里待用。再切一些白萝卜丝，莴苣和白萝卜丝都是不容易进盐的食物，而且白萝卜丝如果处理的不好，还会有一种呛口的辛辣感。

因此在做菜之前的第一步，就是去掉辛辣味道。

要去掉辛辣味，就用盐事先腌制一下就可以了。

而莴苣和白萝卜丝有一点比较神奇的地方就是，只要它们一碰到盐，稍微腌制一下后，就会整体变硬，然后变得十分脆爽，吃起来口感十分好。

沈安安之所以挑这两样，并不是因为觉得这两样的搭配最好，而是在现有的条件下，取最优者。

为了使得这份脆三丝的颜色看上去十分好看，沈安安又加上了青色的青椒丝。青椒丝加进去有两个原因，一个是调味道，一个就是调颜色。

有些吃不准世子的口味，不知道他会否吃辣，于是她就用了一点点。

这样吃起来，不会很辣，反而会带上一点点微辣的感觉。

有些人也许会说，菜只要做的好吃就可以了，那里需要这么多讲究。问你个简单的问题，一份味道十分好，卖相很难看的菜，和一份味道一般，卖相却极其诱人的菜品放在你的眼前，你会做出怎样的选择。

估计很多人，第一个愿意伸出筷子的，应该就是那份品相好的菜吧。或许等这两样的味道都吃过之后，别人才能分辨出菜的美味。

但一样好吃的菜，如果在卖相上打折扣，对于堪求完美的人来说，总是一个遗憾。

沈安安就是想要力求做到最好，不能做到完美，那就尽力让其完美。这句话是谁说的，沈安安已经忘记了，却没有忘记这句话的精髓。

想到要装饰菜品，只是一些青椒丝还是远远不够的，也许你们不会忘记，在最经典的红青辣椒的搭配下，橘黄色的胡萝卜才是点缀的主角。

不过为了找到胡萝卜，沈安安还费了少的力气。找了老半天，费了很大的力气，她才从厨房的一个角落的袋子中，找到最后一根胡萝卜。

别看那胡萝卜上面都是泥巴，其实这样保存胡萝卜是对的，泥土可以保护胡萝卜的外皮一种新鲜感。反之，如果将这根胡萝卜洗干净放那里，不出两天就被风干了。

这也是大自然的奇妙之处，任何事物都会相生相克。