徐寒一愣，立马将手中菜刀插在砧板中，抬起头对乐莜莜讪讪一笑，“对不起！莜莜姑娘，我会改的！”

乐莜莜点了点头，从一旁的刀具架上挑了一把小刀放在砧板上，“你们手上的鸭子体质大，骨头容易起出来，但你们不能伤害鸭子的皮，不然这道菜就前功尽弃！

所以一定要宁愿手破也不愿鸭皮破的道理，其中徐寒的鸭子是最大的，最需要注意这个问题……”

乐莜莜看着徐寒挑选了最大的家鸭起骨。家鸭的骨架大而容易去骨，但稍有不慎鸭皮会在起骨的过程中的破损掉。

破损的鸭皮会在后期套鸭时破裂，外鸭破裂，里面的鸭子做的再精致，都无法形成鸭中鸭的想象。

乐莜莜将简单的步骤跟他们再说了一遍后，拿起大菜刀在鸽子咽喉处一划，眼疾手快地拽住回缩的鸽喉，另一手拍这鸽子的肚子不断地顺鸽喉。

顷刻后她一下拽住鸽喉，顺利拔出后，微微吸了一口气，眼角憋了憋另外两人也成功的将鸭喉拔出放置一旁，专心致志地开始为鸭起骨。

她看着两人专心致志地起骨，她勉励自己不能落后。她手上更是灵巧地采用小刀将鸽子骨架分部分起了出来。

一炷香后，三人的额头都沁出汗水，黄滚滚小心翼翼地帮乐莜莜擦去额头汗水，其余两人随意用衣袖一擦，便继续投入起骨的过程中。

因为乐莜莜的严格要求，导致两人更是小心翼翼地起骨。

乐莜莜脸带微笑将手中的刀放下，并抬起头看了一眼叛变被她摆出来骨架，顺手将手上的最后一根骨头放下。

墨色的眸子瞄了瞄两人的进度不快不慢，稳扎稳打的起着鸭架。她没有催促两人加快速度，反而将鸽子扔进滚沸的热水锅中略微烫了一圈，再快速捞起鸽子沥干水分。

此时两人鸽子带着鸭皮囊走到乐莜莜面前晃了晃，她满意地点了点头，眼神示意两人将鸭皮囊扔进滚沸的热水锅中，两人将鸭皮囊扔进热水锅中，不明所以地看着乐莜莜快速捞起沥干。

“你们两个将两只鸭子和鸽子给我带过来！我教你们如何套鸭！”乐莜莜带着江子和徐寒走到科莫和李雷面前，看着两人的刀工在她的逼迫下快速进步，但另一旁也是浪费了许多食材。

乐莜莜夹起两人切的金华火腿丝和其他丝类认真地在灯火下看了看，默默地放下，对上科莫和李雷两人忐忑不安得意安神，毫无感情的说道：“算是合格了！但是你们浪费的食材，必须给我用掉，不准给扔了！”

科莫和李雷两人绷紧的两张脸上，缓了缓，忐忑不安的眼神变得不好意思的看了看彼此，科莫不好意思的挠着后脑勺傻笑，李雷擦了擦鼻子脸露出微笑。

乐莜莜看着桌面上放着新鲜的白羽家鸭、灰褐羽相见的野鸭，但缺少了只关重要的鸽子，她的眉头不自觉皱了皱。

“踏踏踏——”一阵急冲冲的脚步声闯进于上方，乐莜莜只见徐寒兴奋地冲进厨房，一手将手中的鸽子放在桌上，憨笑道：“这是鸽子最新鲜了，我花费了很长时间才将它从树上抓下来的。”

她看着灰色的鸽子，走前一步，凝神观看，而话不说拽起它一手拆下它脚上的小木筒。徐寒和江子不懂地看着乐莜莜拿起鸽子，完全看不见她将那小木筒取下的过程，担忧地闻到：“莜莜姑娘，这鸽子是不是用不了啊？”

乐莜莜一愣，略微心虚的一笑，“能用！现在我要做三套鸭，故而你们两个将家鸭、野鸭和这是鸽子退毛，但皮相不能不破，知道吗？”

两人好奇的看着乐莜莜，反问道：“什么是三套鸭？”

乐莜莜神不知鬼不觉地将小木筒收在袖子中，脸色不变静静的回答：“待会你们就知道了，现在快去给我退毛！”

乐莜莜催促着两人快去退毛，吆喝了一声，让李雷和科莫过来跟她一起整理剩下的菜肴。她收拾了一下心情，对着黄滚滚眨了眨眼睛，白皙的小手拿起锋利无比地大菜刀。

“李雷、科莫，在你们面前的食材从干肉到鲜肉，从干鲜到新鲜，以及各类内脏每一种食材都是十分珍贵的，需要用不同的刀法切开。我就师范一次，你们要看清楚哪种食材切片，哪种食材切丝……”

乐莜莜严厉地看着两人，两人一本正经地站着，并对着她深深的鞠了一躬，异口同声喊到：“请师傅指导！”

乐莜莜憋了两人一眼，手中菜刀顺着手掌转了一圈，拒绝道：“我当不了你们的师傅……”

科莫和李雷两人心中一惊，抬起头错愕地看着乐莜莜削瘦的身影，欲想求她收下他们时，他们只见乐莜莜一手拿着大菜刀，一手将五十年的金华火腿，快速地将金华火腿起皮。

尔后切成数块，在每一小块的基础上，改成横刀斜切。色泽光亮的金华火腿在她受手上宛如海绵般，任由她改用各种斜刀切片。

半盘色泽光亮，肉片均匀的金华火腿片被她摆放的如同孔雀开般，吸睛的同时让人更是惊叹。

她用另一小块金华火腿切片后，刀工十分了得地将金华火腿快速切丝，切的丝在下一根丝切下的时候，受到菜刀和砧板的相互作用下，金华火腿丝自动自觉地跳进盘子中。

黄滚滚悄悄地偷抓了几根金华火腿丝，惊讶地的将眼睛瞪圆，“哇——莜莜，你好厉害！每根金华火腿长度。宽度。厚度都是一致，你是怎么做到的？”

乐莜莜看着黄滚滚吃惊的样子，莞尔一笑继而埋头将砧板上剩下的金华火腿丝搬进碟子中，金华火腿丝一根一根的相互堆砌成小山，再次将三人惊讶地呆站在原地。

乐莜莜憋了三人脸上的样子，微微叹了一口气，继而转身从水盆中捞起发胀的冬菇以及冬笋。她挤出冬菇和冬笋两者身上多余的水分，便放在砧板上。

忽然眉头一挑，那起一旁的白巾擦了擦刀锋，淡淡说道：“肉类和果蔬类一定要分开砧板和刀。