坛盖揭开，满堂荤香，令人陶醉。

有人忙问此菜何名，答曰尚未命名。

于是有位秀才即兴赋诗道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来......”

众人听罢应声叫绝。

从此，这一诗意的缩写“佛跳墙”便成了此菜的正名，距今已有一百多年的历史。

关于佛跳墙这道菜的典故，还是柯梵小时候听爷爷把它当成睡前故事说来讲的。

因为这道菜的原材料多为昂贵的干货海鲜之类，不是爷爷能负担得起的，以至于他并没有亲眼看到爷爷做过。

不过，当时爷爷为了让他记下这道菜的大致原材料，还专门编成了几句顺口溜，他犹记得是这么念的：

瑶翅鱼唇干鱼肚

刺参母鸡金钱鲍

猪蹄筋

猪蹄尖

鳖裙鹿筋和花胶

瑶柱排骨大猪肚

还有干贝和干蛏

猪骨汤

熟猪油

净鸭羊肘净鸭胗

还有那葱姜和桂皮

火腿腱子来提鲜

花冬菇

净冬笋

冰糖酱油加绍酒

绍酒坛荷叶封口

鸽蛋滚滚必须有

......

佛跳墙中所用原材料之多，令小时候的柯梵震惊。

当时他还想着，一道汤至于放那么多东西吗？