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次日清早。

酒坊里景象如初，四个大灶建在四角，铜管连通着中央的巨大冷却槽，不过今日未开灶蒸谷，粮食都储存在地上那两百个大陶瓮里发酵。

江大河迎李不琢一进酒坊，便把大门关得严严实实，冬天造酒要时刻关紧大门，这是江家祖传的酿酒规矩。

江大河这时对江家祖传的酿酒秘方也不藏着掖着了，事无巨细，都向李不琢禀报，秋露白酿制前粮食先泡再蒸，火候时间都要拿捏好，然后发酵，夏日发酵三天，冬日发酵七天……

李不琢时不时点头，虽不懂酿酒，但目光掠过，却把屋内光照、温度、酒曲发酵的气味皆纳入心中，一边听江大河的话，一边在心里推演琢磨起来。

不易剑道不局限于剑，乃是“推演万象万物背后的定数”。

听到一半，李不琢走到西南角靠近锅炉的一个陶瓮边，轻轻用手一拍瓮壁，道：“这瓮粮食发酵好了。”

江大河微微一怔，心中不以为然，连他观察粮食发酵程度，都要靠近瓮口闻了，再附耳在瓮壁上听粮食发酵的气泡声才知道，李不琢如何能判断？再说这批粮食才发酵五日，按说再过两三日才能发酵完成。

江大河正思虑着改如何自然地奉承过去，又能给李不琢台阶下，便听到陶瓮里咕咚咕咚，传出气泡冒起的声音。

“竟真发酵好了，大人是怎么知道的？”江大河神色诧异。

李不琢瞥了一眼身后。

“你可知冬日酿酒为何关门？”