牛分三六九等。

其中比较有名的是曰本黑毛和种、褐毛和种、无角和种，人们熟知的“神户牛”、“松阪牛”这些不是指牛的品种，而是和牛中的“品牌”。

澳洲和牛也是一种品种，起源于曰本，跟安格斯牛进行杂交，借用了曰本和牛知名度，一些好肉块往往也能卖出高价。

养这些牛，利润可比普通肉牛高多了。

换个角度看，饲养成本也更加高，有钱都很难买到它们的种牛，只能高价购入母牛牛犊，以及被阉割过的公牛牛犊。

饲养环节赚不了多少，销售商以及终端餐厅赚得才多，卖牛犊的繁育机构也赚钱。

没开玩笑，汉克真去冰箱里拿来肉块，刚被冷冻起来的牛眼肉（沙朗）。

小帕特里克看见后问他说：“你怎么拿了这块肉，我……”

汉克打断他说道：“因为这块肉瞧着最棒，看看上面图案，跟那帮有钱佬们在高档餐厅里吃的好肉都差不多了吧，所谓的油脂图案像是大理石，难道就是指这种？”

现场大多数员工，今天都是首次看见自己养出的牛肉，陆续走过去接过那块牛眼肉仔细看，被那油脂和肉夹杂的花纹迷到，忍不住开口赞叹。

“这是我准备给小马特带回去煎牛排吃的，另外还有块牛里脊，都是最好的肉。”小帕特里克声音有些无奈。

“是么。”

见几人纷纷将视线投向自己，张小楷顿时摆手道：“现在就吃吧，反正好肉到我手里也会煎糊，我根本掌握不好火候。”

“哈哈！那就今天吃！”

欺负他年纪小，这帮人可不会跟张小楷客气什么，刚刚各自分到一小块煎牛肉，把他们的食欲勾上来了。

鲜嫩美味的牛排，比他们平时吃的那些美味太多，汉克立马拿着肉去清洗，有人拿刀准备切块。

翻烤着羊，肯尼告诉张小楷说：“还有一块菲力部位的肉也不错，待会儿我帮你切成片之后带回去，今天这头小牛肉真不错，感觉平时吃的那些都是垃圾。”

侧过头，他询问说：“小帕特里克，你经验多点，如果评级，那块牛眼肉能评上什么级别？”

各国的牛肉评级标准不尽相同。