第330章 学习炒茶

乡村仙农 海牛 1127 字 9个月前

在赵磊看来,晾晒和杀青等环节,关键就是根据茶叶的状态,进行细微的调整。

也许对别人来说这并不简单,但在赵磊看来其实也不难。以他目前敏锐的感官,可以感受到茶叶最微小的变化,然后根据老孙头传授的经验进行相应的调整,只要用心就能做到最好。

老孙头一个个步骤地向赵磊传授经验,很快

就到了“辉锅”这个环节。

这时候倔老头的表情也更加严肃,沉声告诉赵磊:“其实人们说的炒茶,基本都是指辉锅这个步骤。这也是能否炒出好茶的关键所在,如果这道工序没有掌握好,那就全功尽弃了!”

知道老孙头不会故意吓唬自己,赵磊也更加认真地道:“您给我说说这辉锅的诀窍吧。”

老孙头点点头,带着赵磊来到茶仙庙里专门的炒茶间。这里有好几只煤炉,每只炉子上都放着一口铁锅,全都是用来炒茶的。

“如今有很多人用煤气灶炒茶,因为那样比较方便。”老孙头告诉赵磊:“不过在我看来,煤气火焰温度太高,会影响到茶叶的品质,所以还是用煤炉更好。接下来我就炒一锅茶叶,你仔细看我的每一个动作,有很多诀窍无法言传,只能靠你自己领悟了。”

老孙头说完就开始生火热锅,同时告诉赵磊:“这炉子的火候也很重要,要靠火焰的颜色来判断温度,这个没法直接告诉你,仔细看着吧!”

火很快就生起来了,老孙头关注着炉火的颜色,等到时机成熟之后就把铁锅放上去,往锅里抹了一点茶籽油,然后就把已经经过前几个步骤的茶叶倒进锅里,开始炒茶了。

“仔细看!”老孙头一面提醒赵磊,一面告

诉他炒茶的诀窍。

赵磊也知道,这种机会千载难逢。在老孙头开始生火的时候,就已经集中精力,进入到之前在长江口捕捞刀鱼的那种状态中去。

在这种状态下,赵磊的各种感官都被推向极致,连浑浊江水中的刀鱼都能察觉得到。眼下用在观察老孙头怎么炒茶上,当然也是事半功倍。

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