“为什么要反着蒸呢？正着蒸不是更好看一些吗？”

安静疑惑的问道。

“螃蟹反着蒸，这样里面的蟹黄容易成型，不会松散，正着蒸的话，蟹黄容易漏掉，那就太可惜了。”楚云淡淡的解释着。

一旁的厨师听完楚云的话，心中更加确信，这人非常会做菜。

“接下来该做什么？”厨师问道。

“很简单，将蟹肉和蟹黄剔除出来，盛在碗中。”楚云淡淡的说道。

“好的。”厨师立即吩咐后厨的其他人，配合他一起做这项工作。

很快，六只大闸蟹的蟹黄和蟹肉都从螃蟹体内分离开来，装了一小碗。

螃蟹不愧为华夏第一鲜，任何佐料没加，浓浓的鲜味已经扑鼻而来。

“接下来，就是制作了。”楚云淡淡的说道：“锅中加入少量油，记住，是菜油，那时候可没有调和油。”

“明白。”厨师依照楚云的说法，锅中倒入少量油，待油温上升后，将之前剔出的蟹肉和蟹黄放在锅中，小心翼翼的翻炒，一时间，香气四溢。

“五分钟，起锅。”楚云从容的下着指令。

不多不少，正好五分钟，厨师将翻炒好的蟹肉蟹黄盛了出来。

“不是香橙蟹吗。橙子在哪里？”安静疑惑的问道。

“马上就要到了。”楚云笑着说道。

“取出橙子三个，其中两个在顶端用刀画圈，切下，另外一个切成片。”

“怎么这两个橙子的加工，还不一样呢？”里面的一位年轻厨师小声说道。

“嘿嘿，切片的橙子是给我吃的，我说了这么多，嘴都干了。”楚云笑道。

“哦哦。”中年厨师连忙依法做了起来。

拿起一片橙子放入口中，楚云接着说道：“将那两个橙子里面的果肉取出，记住，只要果肉，外面的

那层薄皮不要，然后榨橙汁。”