然后，关关健次郎给众人讲解了一下关于金枪鱼的典故以及关关料理店的历史，高端的品牌都有自己的情怀故事，不知道真假，反正听起来就高大上，关关健次郎也想把祖传的老字号发扬光大。

事实上他已经做的很好了，当年接手的时候，关关健次郎还只是一个不到80平米的小木屋，在东京那个料理、寿司店林立的环境中夹缝生存，根本没有出头之日，天天就是烤鳕鱼，烤鳕鱼。

没想到来到这里，竟然越做越红火，隐隐有了厦市日料店龙头老大的趋势。

照这样下去，有朝一日说不定他还能把分店开回东京去呢，到时候也算是荣归故里了。

要是能让吕先生他们也到那边捕鱼就好了，以他的技术，那边本土的渔民也得甘拜下风。

想着想着，关关健次郎就走了神，一脸蜜汁笑容，看的众人一头雾水，这小鬼子吃错什么药了。

“社长，社长！”

“恩？哦，不好意思。”

旁边的员工提醒了两句，关关健次郎这才回过神来，接着说故事。

说完了故事，今天的压轴节目要来了，之前整那么多的幺蛾子都是为了铺垫。

五六个师傅拿了一堆工具上来，电锯、长刀、短刀、铁锤等等，林林总总竟然有20多样，看的人们眼花缭乱。

几个人一起嘀嘀咕咕的商量了一会儿，然后在金枪鱼身上画了好多线路，关关健次郎这时候给客人讲解着不同部位的名称。

一个大块头的师傅提起电锯，按响开关，照着画好的线路放了上去，一时间肉屑纷飞，先将鱼尾锯掉，放在一旁。

这鱼尾已经没了作用，虽然上面还有肉，要是自己家里肯定拿回去炖汤的。

很多地方人们会向渔民讨要割下来的尾巴，拿回家去当个好彩头，但是本地没有这个习俗。

接下来才是重头戏，两个师傅拿着长刀开始切割鱼头。

这里有最重要的肉，就是那两块鱼脸肉，腮帮子肉，也叫大卜口，是最贵的，当然不能上电锯，甚至连锤子都不能用，不然会把纹路震坏，会影响到肉质。

两人拿着刀子轻轻地沿着画好的线路切割，那认真的模样，仿佛在造原子弹，连带着围观的众人都有些紧张，大气都不敢喘，紧张的看着他们的动作。