两位历史名人兴致起来，开始讨论豆制品的各种吃法，而这也是宋朝时期的一大特色——美食文化发展的极为兴盛。

到南宋的集市上，小摊贩各种叫卖着豆制品美食：

“豆团！好吃的豆团子咯，新鲜出炉还热乎着呢！”

“豆芽！豆芽！新鲜的豆芽脆生生水灵灵！”

“卖豆粥咯！卖豆粥！早上喝完豆粥一身暖和咯——”

“卖豆糕啦！官人吃豆糕吗？小娘子吃豆糕吗？”

好一派繁华景象。

【明清时期进一步完善。

豆豉、豆酱、豆

腐、豆油、豆浆、腐乳、腐竹都已经成型。】

荆咕特意把各种豆制品制作过程剪辑成了一个视频，

一边放一边介绍。

于是天幕下的古人这一次可以看到各种完整的豆制品制作过程，

一个个忙忙碌碌地开始记录。

【豆类含有优质植物蛋白和脂肪，还有重要的大豆异黄酮，可以有很好的保健功能。】

用大豆发豆芽，少少的一点水，用黑布遮住，三四天就发芽长长，可以食用了。

在冬日是难得的绿色蔬菜，若是出海，也是海上重要的美食来源。

用大豆做豆酱，洗干净，蒸熟，压碎，再加入盐密封起来，等一段时间发酵成豆酱，就是重要的调味品。

在本土蔬菜普遍寡淡的时候，在盐价不太稳定、一抬价就吃不起的时候，是古代百姓有些时候可以替代盐的佐料；

还有最经典的美食，豆腐。

用石磨磨成豆浆，煮熟，用卤水或者石膏点豆腐，等它凝固后就是豆花，也可以加入盐或者糖来食用。

也可以把它倒入木框中，然后压成型，等待一段时间，就是嫩生生的豆腐。

在缺肉的时候，豆腐是古人重要的蛋白质和脂肪来源，而且口感软嫩，对没条件清洗牙齿保养牙齿、年纪轻轻牙口不好的古人可谓是老少皆宜；

若是没有石膏或者卤水，把豆浆煮沸，表面结出一层豆皮捞起来，那就是腐竹。

或者把豆腐切成小块，用盐、酒腌制一下，放在坛子里发酵自然生出白霉，就是腐乳。当然，如果有辣椒或者其他调料加入其中就更美味了。

而且豆浆、腐乳、腐竹操作方便，学会那技术每个小家庭都很方便自制，既可以丰富餐桌，也是家庭重要的经济来源。

榨取豆油在很早就有，早先是纯人力的方法，先把大豆做成豆饼，然后压榨，撞击取油。

到宋朝时期，有了大型的榨油机械，一下子涌现许多榨油坊，豆油便开始普及开来。

豆油在缺油的时代，是难得的油料作物；

而且榨油之后剩下的豆粕是饲养牲畜的好肥料，牲畜吃了能快速长膘。

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从战国到秦汉时期，大豆还没有如此多的食用加工方式，秦汉先民顿时看得眼花缭乱，口水直流。

秦汉时期的烹饪工具主要是火烹、石烹、陶烹和青铜烹，烹饪手法主要以烤、煮、蒸为主，比如水煮豆子、水煮豆粥等。

水煮的方式虽然原始朴素，但也可以驱除原本的豆腥味，也可以避免豆子不熟中毒的情况，果腹和补充营养也有一定的作用。

受到天幕带来的后世人的启发，秦汉古人一个个有了新想法。

北方的乡村里，一家人正在议论。

家里的男人裂着干裂的嘴唇笑：“那豆浆方便，用石磨磨成豆子再煮就可以食用。”北方的秋冬干燥的很，看到天幕上的豆浆热气腾腾，隔着天幕就很好喝的模样，自己跃跃欲试恨不得立刻去做豆酱。

“豆浆不顶饿，我看还是豆腐好，软嫩的老人孩子都可以吃。”家中的妇人在脑海里回忆着豆腐的制作过程，她觉得好像也不难。度为4098公里，

东北大豆生产量为220万吨；

1928年，

满洲铁路修建长度为6256公里，东北大豆生产量达到了530万吨。

然后，这些大豆通通成为了日本人的重要资源。

1942年，南满洲铁道株式会社总部由大连迁往长春。

1945年，日本宣布投降之后，东三省被收复，而南满洲铁道株式会社亦停止运作。其资产大多被苏军收缴并拆运回国。满铁资产清算工作直至1957年才最后结束。

1949年，新中国成立之时，东北的大豆被日本敲骨吸髓的殖民侵略后，没留下任何大豆储备，整个东北资源大量流失。

国家极力扶持恢复之后，东北大豆年产量只剩下509万吨，还不到1936年产量的一半。

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玄烨气得拍案而起：“日本！又是日本！”

连东北祖地都不放过！

要知道满清贵族为了避免祖地被外界打扰，连汉人都不允许去垦荒，现在被一群日本人挖地三尺地压榨资源，把玄烨气得坐不住了，走来走去地骂人。

“来人，把地图拿来！”

他要好好看看，这日本在什么地方。

区区一岛国能占领东北，大清为什么不可以去占领日本？

大清又不是没有船没有海军！

【日本在东北想方设法弄大豆时，美国人也注意到了。】

【八国联军都是为了抢华夏的宝贝，日本人闷不做声偷偷抢，美国人能干？】

【于是，美国人也开始打大豆的主意。】

1929年，美国人莫尔斯前往东北，开始探寻大豆的种植技术。

他很有耐心，足足在东北的大豆田垄之间耗费了三年时间，收集了超过四千份大豆样本，并向当地农民请教种植大豆的技术。

等到时机成熟，莫尔斯带着满满的收获回到了美国。

回国之后，莫尔斯成功说服了政府大力推行大豆种植，在这个过程中，美国人首先被打动的不是因为豆制品有多美味，而是因为发现了大豆的特性——它可以与根瘤菌共存，可以改良土壤。

美国起初其实与欧洲相似，以畜牧业为主，农作物以美洲的土豆番薯为主食，起初种植大豆是作为牧草和绿肥来喂牛羊。

但是当他们看到了大豆的好处，对农作物可以肥田，对牲畜可以养膘，顿时开始国家政策扶持、高科技人才育种。

加上美国地势的优越——大平原，地势开阔，适合大型机械耕作，美国开始以大农场化、机械化的特色发展，大豆产业顿时一日千里。

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美国大平原的地理优势，古人看着那一望无际的平坦羡慕到眼红：“这地真平坦啊！”

再看着一个人就可以开着机器收割整片地的大型机械，更眼红了：“这机械看起来就好用。”

可惜隔得太遥远，工匠们也看不清收割机怎么打造的，只能望洋兴

叹。

哪怕是再迂腐的人也不得不承认：

“果然，

哪怕是种地也需要读书人。研究出这种厉害玩意，

多省事。”