安茉儿笑道：“娘，您就放心好了，绝对不会浪费的。”

兔腿儿剁成块下水焯，去掉腥味儿。

“茉儿，你这一过水，兔肉里的油都没了。”王氏心疼不已，本来就嫌油水不足。

“娘，这兔肉不过水焯，有股子腥味的，芳儿，你们说是不是？”安茉儿说道。

安芳儿嘿嘿笑道：“好像是有点腥。”

王氏无语，只好由着安茉儿折腾。

油是新榨的菜籽油，纯天然，但由于这个时代的榨油技术不够好，榨出来的菜籽油成色不佳，而且味儿特别重，当然，喜欢吃菜籽油的人就喜欢这股子味儿，觉得特香。但在她这个金牌大厨的眼里，这样重的味会掩盖了食物原本的味道。

所以，安茉儿让德仁把火烧旺一点，舀了一勺油下锅，让油沸滚散味儿，再把姜蒜下锅爆炒几下，顿时姜蒜的香味弥漫开来。

“好香啊……”两个小丫头闭着眼睛，深深呼吸空气中弥漫的香味。

滋……

安茉儿把焯过的兔肉倒进锅里，发出滋啦啦的声音，借着旺火，安茉儿挥舞着锅铲翻炒着。然后是放盐，倒酒。

酒是正宗的金华府酒，安连顺上次打了一斤酒，偶尔咪几口，一直舍不得喝，今天却被安茉儿拿来炒菜。不过安茉儿也不敢多用，毕竟是老爹的珍藏。

空气中的香味越发浓郁起来，肉香、酒香、油香、姜蒜的香，各种香味混合着，就像化学反应一样，最后融汇成了一种独特的香，让人闻着都要流口水。

王氏啧啧称奇，莫非茉儿今天开窍了？