第三百七十三章针锋相对

美食供应商 会做菜的猫 1257 字 11个月前

从大门刚刚进来的自然就是乌海和凌宏他们六人,见袁州转头看他们,唐茜还兴奋的挥手示意。

“袁老板好。”唐茜做着这样的口型。

眼看楚枭一副我要装逼的样子,袁州果断迈步向着门口方向移动。

而袁州猜的也没错,楚枭是真的要装逼了。

“这个东西准确的说应该叫青花椒,他们两者之间还真的有区别。”楚枭不等别人同意,直接开始说了起来。

“楚技师,我刚刚提过了,它确实有名字叫青花椒。”这位眼镜大厨也不是省油的灯,皱眉说道。

“我现在要说的是他们两者的区别,若是你知道,你也可以自己说。”楚枭伸手做了个请的动作。

眼镜大厨脸上有些不好看,转头看着评委三人组。

“让这猴子说,看看能说出什么花样来,不过刘技师你的也是对的。”桌上摆着食评大家的中年人好笑的看了楚枭一眼,然后才安抚的对着眼镜大厨说道。

“是,那我们静听楚技师的高论。”眼镜男的语气有些咬牙切齿。

“谢谢。”楚枭先是点头致谢,然后才开口。

“青花椒为芸香科植物青椒的干燥果皮,多作药用,其为2~3个上部离生的蓇荚果,直径3~4mm,顶端具短小喙尖。”

“外果皮表面呈灰绿色、黄绿色至棕绿色,有网纹及多数凹下的小点状油腺;内果皮光滑,灰白色或淡黄色,与外果皮分离或卷起,残存种子卵形,黑色有光泽。气香,味微甜而后辛,这就是青花椒的基本。”楚枭一口气说完不带停顿的。

“至于红色的花椒,为芸香科植物花椒的干燥果皮,作为食用和药用两用,它是球形蓇荚果自顶端沿腹背缝开裂,呈基部相连的两瓣状,直径4~5mm。果实基部有小果柄及1~2个未发育的颗粒状离生芯皮。”

“外果皮表面呈红棕色或红紫色,皱缩,有多数点状突起及凹下的油腺;内果皮光滑,淡黄色,薄革质,常由基部与外果分离而反卷。残留种子黑色,有特殊香气,味麻辣而持久。”

“所以这两种花椒不论从外形还是口感都有很大的差别。”楚枭语气肯定的结论。

“就算如此,我也不算错。”眼镜男觉得自己只是说的比较简单,不算错误。

“你现在最大的错误就是不该说你不算错。”楚枭转头看了眼镜男一眼,然后接着说道:“因为两者口感不同的原因,两者适合做的菜也不同。”

“红花椒口感强烈适合做辣味重、香辣风味的菜,比如辣子鸡等,而青花椒除了适合做麻味重的菜,还有清新香味的菜肴,比如小炒肉之类的。”楚枭一句句慢慢说道。

“楚技师还真是爱好独特。”眼镜男咬牙切齿的说道。

眼镜男说的爱好自然是指楚枭拆台的事情,只是他说完后就转身打开大门离去。