第八百七十八章水煮鱼秘诀

美食供应商 会做菜的猫 1242 字 11个月前

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曹知蜀对自己烹饪的食物非常有信心,但有信心和想听人评价,是两回事,所以当小赵去上水煮鱼的时候,他就一直看着。

当看到小赵与袁州寒暄的聊了几句,才反应过来,原来这两人认识。

在袁州这边,两人聊着聊着把天聊死之后,气氛尴尬了好一会,小赵才出言打破。

他道:“水煮鱼,是很著名的一道川菜,也是我们蜀楼的招牌菜,普通水煮鱼只有麻、辣、嫩、滑四味,而我们的水煮鱼有五味,你尝尝看能不能尝出来。”

小赵在心中还是不想承认,袁州现在和他师傅曹知蜀是一个等级的,从说话就能听出来,没有尊敬,就是平辈间的交流。

麻辣是指的水煮鱼佐料,嫩滑是鱼,水煮鱼只要满足这四味,就能很好吃了,袁州拥有蓉派川菜全部菜品,实际上就是上河帮菜,而水煮鱼是下河帮菜,也就是靠近山城雾都这边的菜。

严格来说,系统是没有奖励这道菜的,但袁州现在的厨艺,自然也能做出来,水煮鱼第五味,实际上袁州不吃也知道是什么。

“招牌还是应该好好尝尝。”袁州礼貌的说道。

然后他动筷子开始吃,袁州心里谨记着今天是来友好交流的,不是来闹事的。

眼前的水煮鱼装在一个外形像是鱼篓的黄棕色盘子里,外面做出了藤条的感觉,碗口的地方微微收紧,汤面飘着一层透亮的红油,白生生的鱼片在其中沉浮。

还有一些切得大小相同的葱花飘着,红、白、绿三色相交,颜色美艳还有一股股的辣味飘过来,非常勾人食欲。

“六两鱼片。”袁州只用筷子轻轻一挑就直接说道。

“确实,师傅说过鱼片多于流量则不容易火候均匀。”小赵在边上点头道。

“嗯。”袁州点了点头,并未多说,夹起一块鱼片直接开吃。

鱼片一入口首先就是一股辣味直冲入喉间,霸道而浓烈,辣味加重了烫的感觉,让人忍不住想张口呼吸,但袁州并没有,径直咀嚼起来。

一口一口,

鱼片外层包裹着一层滑滑的胞衣,明显是鸡蛋清的感觉,但曹知蜀可是知名厨师,处理的没有一点腥味。