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用一个银白色的小铝锅装的,说是小其实也不小了,起码三人份是足足的,里面花花绿绿的有很多东西,比较常见的就是藕片,土豆片之类的,绿色的就是葱花,芹菜等等,还有沾了酱油和辣椒变得深色的虾仁,和已经不再白嫩的鸡肉片,以及豆腐和一些其他的材料。
在川渝,外面的饭馆几乎都能看见这道菜,但也没多少人知道,麻辣香锅实际是属于少数民族的菜。
起源于缙云山的土族,是土族家常菜,菜式随心搭配,除了二荆条辣椒外,没有固定的格式,一般都是将自己喜欢吃的菜放在一起。
袁州做的麻辣香锅是比较普遍的,这边吕方已经开始埋头吃上了,麻辣香锅并不是太辣,主要是味道香。
不断地往嘴里塞,吕方已经停不下来了。
石轩忍不住吞了口水,感觉时间过了很久,其实不过间隔也就四分钟左右,石轩的菜就上来了。
也是一个锅,但这个锅不是铝制而是铜质的,黄澄澄的颜色,泛着些古铜的色泽,看起来就很好看,更别说里面白莹莹冒着大量热气的饭了。
晋州拌饭跟其他的拌饭还有个显著的不同,汤汁是不浇在饭里的,而是直接喝。
一起端来的还有二两的大碗里面蛤子汤,有些微奶白的色泽,散发出海鲜独有的气息,很是好闻。
其余配的菜和肉都是石轩熟悉的菜色,包括青脯凉粉,生肉片还有芹菜,菠菜,小南瓜等等。
为了配合拌饭,不管是什么配菜,片都是十分轻薄,就算是切段的,都是一寸长短,很合适的大小。
“正宗!专业!这种店不火,还有什么店会火?”还没吃,只是样子就征服了石轩。
石轩手脚快速地将各种菜倒进滚烫的米饭里,然后快速地用筷子搅拌起来,等到拌匀以后,加上点睛之笔,麦芽辣酱,就完美了。
深吸一口气,一股带着辣酱醇香的味道被吸进了胃里,感觉之前吃的一碗面根本像是没吃一样,好饿。
拿起勺子舀上一勺放进嘴里,混合着辣椒的米香在舌尖炸开,隐秘的带着股甜,一咬脆生生的菜就被咬断,滑嫩的肉片裹着米饭,丰腴的肉汁浸润米饭,本来稍微有点偏硬的米饭变得圆润饱满,口感层次丰富,相当好吃。
“越吃越饿啊。”石轩胃口大开。
已经焯过水断生的蔬菜带着特有的清香,被米饭的热气一激刚刚好到入口的最佳程度,很是鲜甜。