大小一致的炸猪排?即使倒下了也没有露出里面的内容?每一个倾倒的角度似乎是事先用尺子量好的一样?刚刚好就是炸制的那层外衣的厚度。

“这么神奇？”谷勋瞪了瞪眼睛。

他还以为本来就是一整块的呢?也不是没有吃过这样的炸猪排?讲究的就是一个抱着啃的爽快，因此袁州这里的猪排不切也没什么，但是没想到是自己眼拙没看出来。

杨威没有理会谷勋的惊讶，直接夹起一块猪排放进嘴里，‘咔擦’一声脆响?像是焦脆的外衣被咬碎?炸制得恰到好处的面包糠没有一点水分?牙齿这么一咬就直接干脆得断开。

虽然是油酥过的?但是因为干爽清透，一点也不显得油腻，反而多了一些脆爽?但是随着牙齿的深入，里面的猪排露出了真面目，刚刚接触到的时候，杨威的第一反应是真的嫩。

堪比豆腐的嫩滑程度，但是又多了一些其他的滋味，它的嫩都是分了层次的，靠近外衣的地方也嫩，但因为直接可以接触一部分油，而显得比较脆嫩，再往里一点的话就是普通嫩了，最后正中心的位置那真的是刚刚接触到就直接化开了。

更不用说因为腌制过后，没有那么丰沛的汁水了，但吃起来也是不少，至少是恰到好处的丰盈程度，真的是多一分嫌多，少一分嫌少的程度。

味道层层递进，不过是一块猪排，就给人几重的味觉体验，讲究精致，比起他的只有酥脆和入口即化确实高明了许多。

这还是空口吃的时候，要是蘸上特制的辣酱油味道应该是会更好。

辣酱油在沪菜的应用里还算是广和特殊，尤其是炸猪排配上沪市特产的辣酱油，绝对不是一加一等于二那么简单。

谷勋就是辣酱油的忠实爱好者，因此不同于杨威急于品尝地道的炸猪排的味道，他是夹了一块猪排直接往旁边碟子里蘸去的。

碟子里就是满满的辣酱油，比起普通的酱油，辣酱油的颜色分外好看，不像生抽那么淡，也不像是老抽那么浓烈，带着一点点略微的红，显得格外好看。