这个年代的大饭店，主要收入来自两个方面。

第一，就是公家消费。

这个时间段对于三公消费的限制远远没有后世那么严格，就别说是公务员了，哪怕仅仅只是事业单位中的普通一员，都能隔三差五的去饭店吃饭。

而能当点小领导的，那就更不用说了，就怕吃到你不想去吃！

所以，有关系能笼络住这个庞大的群体，那饭店想不赚钱都难。

第二，就是承办各种宴席。

无论是现在还是后世，承办各种宴席都是最赚钱的。

别的不说，就说海德大酒店，因为档次摆在那里，靠散客过来吃饭，那肯定是养活不了这么一家大酒店的。

其实海德大酒店的餐饮客源，主要就来自于以上的那两种。

作为白州县目前最高档的酒店，海德大酒店理所当然的成为公家消费的主要对象之一，毕竟去哪吃饭都可以签单报销，那肯定是要选择最高档的大酒店。

而国人都是爱面子的，办喜宴的时候，只要条件许可，谁都想去最高档的大酒店办，这样在亲朋好友面前也可以涨涨脸。

所以作为白州县档次最高的海德大酒店，毫无疑问是很多喜宴的首选。

正因为有这两大餐饮支柱，再加上酒店客房的收入，所以海德大酒店的老板龚海德是稳坐钓鱼台，不怕同行们的挑战，生活过得有滋有味的。

像柳下辉的麻辣鸡煲以及老柳鸽王汤这样的餐饮店，因为体量实在太小了，天生就跟各种宴席无缘，再加上是专精一项，没办法吸引公家消费的那些豪客，收入自然无法跟那些真正的大饭店相比！

其实有资本的话，谁都想开大饭店，而不是这种小小的餐饮店。

柳下辉之前是没有资本，只能从一个白切摊起步，慢慢的积累资本。

如今，日收入已经破万，在白州县县城这种小地方，他已经有资本去开一家大饭店了。

当然，要开一家大饭店也不是那么简单的。

首先，是选址。