产品的成本明显要比西式快餐高出太多。

而除了成本比不过人家西式快餐，就连口味也比不上人家。

这里的比不过，不是指单一的比较，而是指整体的比较，人家西式快餐只要想做到，那全球任何一个角落的口味都可以做得完全相同。

而传统的中式快餐太过依赖厨师了，厨师的好坏将直接关系到本店的味道与口碑。

同样一道中国菜，不同地区的口味可能有差异。即便是同一地区，不同的店铺口味还是可能有差异。哪怕是同一个店铺，不同的厨师做出的口味还是可能有差异。

就算是同一个厨师，不同时间做出的口味可能还是有差异。

因此，想要对中餐口味做出一个稳定的标准，实在太困难了。

正是这种种原因叠加，使得中式快餐在面对西式快餐时，一时处于下风，不仅仅在国外输得一败涂地，就连在国内都被人家压得抬不起头来。

如今，柳氏集团准备进军快餐行业，与老肯老麦这样的国际巨头碰一碰。

今天这个高层会议，主要讨论的就是集团公司到底是直接进军西式快餐来跟别人竞争，还是进军中式快餐来跟别人竞争呢？

“我个人认为咱们集团公司应该进军西式快餐，西式快餐的优势咱们都知道，而以咱们集团公司的实力，一旦进军西式快餐，绝对能在短时间内成为国内有名的快餐巨头之一。

发展个几年甚至可以跟老肯老麦这样的国际快餐巨头掰掰手腕，绝对能给集团公司带来巨大的利润。”

“我个人认为咱们集团公司应该进军中式快餐，咱们集团公司就是以中餐起家，各个连锁子公司都经营得红红火火的，生意一个比一个好，咱们没理由放弃自己的优势去涉足西式快餐。

虽然西式快餐的优势确实明显，但我说句难听的话，咱们集团公司一旦进军西式快餐，想要在西式快餐上打败老肯老麦这种经营了数十年的国际快餐巨头，那难道不是一般的大，毕竟人家的底蕴实在太深厚了。

网络上不是流传着‘一直被模仿，从未被超越’这样的一句话吗？模仿别人西式快餐，想要击败人家，概率实在太低了，了不起就是在国内的市场做到与人家分庭抗礼，而在国外市场反正我是不太看好的。

而中式快餐不一样，虽然现在的中式快餐一个能打的都没有，但这也是一块还没被开垦的处女地，只要咱们集团公司能够在中式快餐上打开局面，成为国内赫赫有名的中式快餐巨头，甚至把老肯老麦给踩在脚下，想想那是什么样的光景？”

“中式快餐要是能把西式快餐踩到脚下，那确实是意义非凡，但这难度实在太大了，我觉得还是进军西式快餐比较保险！”

“我倒是支持集团公司进军中式快餐，但最关键的一点，就是要想办法保证口味统一，就像现在集团公司麾下的那些连锁子公司一样，口味不能有太大的差异，否则进军中式快餐还真不如进军西式快餐！”

“我认为……”

“我觉得……”

“我支持……”

整个会议室，一个个集团高层都发表着各自的看法，大家的立场都是为了集团公司好，说法也都各有各的道理。

柳下辉听了半响，最终定下调子说道：“咱们集团公司除了赚钱以外，还肩负着把中餐发扬光大的重任，所以我打算进军中式快餐，即日起成立老柳快餐。”

说到这里，柳下辉环视集团众高层，继续说道：“咱们国家作为世界美食头号强国，岂容西式快餐在咱们国家如此嚣张？咱们老柳快餐成立的目标很简单，就是要把在咱们国家横行霸道的西式快餐狠狠的踩在脚下，让咱们中餐的名誉再次响彻世界。”

话音刚落，整个会议室便响起了雷鸣般的掌声，众高层纷纷说好，哪怕是之前主张进军西式快餐的高层也不例外。

从这里就可以看出柳下辉这个老板在集团高层心中的地位有多高了，虽然一言堂对于集团公司未来的发展不利，但柳下辉暂时不打算改变这种情况。

因为他是拥有金手指的重生人士，这个世界上论眼光，没人能比得上他。所以哪怕要改变这种情况，也得等2020年以后，到时他就可以退居幕后，请世界顶尖的职业经理人来帮忙打理集团公司的生意了。

在定下调子后，接下来要讨论的，就是经营什么样的中式快餐。

毕竟中餐可以选择的菜式实在是太多了，而如何在难以计数的菜式中选出适合做快餐的，可不是一件容易的事情。

第一，是要方便快捷，这是快餐的精髓。

第二，味道好，而且口味要保持统一，这是必须做到的，否则迟早口碑会一落千丈。

第三，物美价廉，在同类快餐中具备价格优势。

第四，店面一定要干净卫生。

第五，服务态度一定要好。

这五个要求说来容易，想要做到却是难之又难，而只要能做到这五点的快餐连锁，除非是自己作死，否则你这快餐连锁的生意想不好都难。

众集团高层虽然不是厨师，但毕竟是在餐饮行业工作，哪怕对于中餐菜品的了解比不上专业的厨师，可参与讨论中式快餐的菜品选择，还是没问题的。

经过一番讨论，老柳快餐暂定以下菜品：

烧腊系列、白切系列、凉拌系列、面食系列、汤品系列、粥品系列等等。

为了口味保持统一，对厨师水平依赖极大的菜品通通被排除在外。

而选择的这些菜品，都是特点鲜明，方便快捷，而且口味也比较容易保持一致。

比如说烧腊系列中的烧鸭、烧鹅，两者可以说是柳氏集团麾下连锁公司的招牌菜品，口味不说完全一致，但差异几乎可以忽略不计。

又比如说白切系列，这白切最讲究的就是食材质量以及蘸料，食材质量就不用多说了，肯定是全国统一供应，而蘸料中最重要的一环就是油，这个也由总部统一供应，所以口味也能做到大同小异。

还有就是凉拌系列，这个最重要的同样是食材质量以及调料，这些都是总部统一供应，厨师的作用将被大大降低。

就拿凉拌猪耳来说，能起到画龙点晴作用的，绝对是红油。拥有口感一流的红油，随便一个凉拌师傅，都能拌出味道绝佳的猪耳来。

而面食系列，不容易做到口味一致的都排除掉，像饺子、包子、馒头、云吞等等，就可以统一由总部做好了再送来。

汤品系列与粥品系列也是如此，口感不能做到大致相同的，都排除掉，只留那些可以做到口感大致相同的菜品。