第两百八十七章 席间一试青龙味,半夜醒来嘴犹香!

餐饮大佬 二蛇 3824 字 6个月前

三叔的事,柳下辉还是非常上心的。

与他们叔侄俩关系最近的元晋伯,大概率是再干一届就要退居二线了,因此三叔此次晋升为常务副后,如果再想晋升为二把手,那就得抓住元晋伯最后一任的机会。

当然,这是额外帮助,到了县级之后,想要短时间内往上晋升,政绩是硬性指标,否则你就只能慢慢的熬资历,没有太大的晋升空间。

柳下辉思忖再三,还是决定从种植方面入手,其实搞养殖也不错,只是如果在白州县大规模搞养殖的话,对于环境的污染还是蛮严重的。

退一步来说,就算不污染,那些禽类兽类所排出来的粪便,也会臭气冲天,影响居住环境。

因此,柳下辉只是想了一下,便把养殖抛到一边,现有的养殖规模已经不小了,没必要再在养殖方面投入。

而种植就不一样了,无论是水果种植还是蔬菜种植,都是多多益善,种植越多环境越好。

这次种植,柳下辉的目标明确,那就是种植大名鼎鼎的博白蕹菜。

蕹菜,又名空心菜或通心菜,是桂省博白县特产,中国国家地理标志产品。其中的细叶尖空心菜(小叶蕹)被中国农科院所编著的《中国名蔬菜》列为中国名蔬。

博白蕹菜的名声,那真不是盖的。

中央召开“九大”及“十大”时,博白蕹菜曾空运帝都,当作美味佳肴登上了大雅之堂。据说在米国的旧金山唐人街菜场也有博白蕹菜出售,那蕹菜虽然经过冰冻,茎叶有点儿干皱,但每斤售价仍高达一美元,比鸡肉价仅差两毛钱,可见博白蕹菜身价不凡。

博白蕹菜以鲜美脆嫩著称,味道清香爽口,百吃不厌。博白蕹菜汤清淡可口被誉为“青龙过海”,是人们最喜欢的素食汤菜之一。

一位诗人品尝博白蕹菜后? 曾留下“席间一试青龙味? 半夜醒来嘴犹香”的诗句。

说实话,我国十几亿人? 吃过空心菜的人很多很多? 但要说吃过正宗博白空心菜的人,却是万中无一。

博白蕹菜品种有大叶蕹菜、小叶蕹菜、三角叶蕹三种? 其中以小叶蕹最佳。

可惜博白蕹菜对于生长环境非常挑剔,其他地域引种变异很大? 只适宜在博白县城郊方圆十几公里范围内的水田生长? 这也是外省人甚至桂省人都很少能吃到博白蕹菜的原因。

因为最正宗的博白蕹菜的产量实在是太少了。

同样的种子,换个环境种植,味道就大为逊色。

博白蕹菜的烹调方法主要有水烫法、猛火炒,且两种方法都十分讲究火候? 如果火候把握不到位? 即使能保持其绿色,但爽脆可口就难以保证。

水烫法——烫蕹菜的水必须达到沸点,然后加入几滴花生油,紧接着迅速将蕹菜放进滚水中泡,不停地翻动? 待其八九成熟后起锅,稍凉后就等待加配料了。

而这个配料? 最经典的搭配就是蒜泥+酸辣椒+生抽+熟油,这酸辣椒是博白特色辣椒? 里面添加了酸柠檬,吃起来爽口开胃。

猛火炒——猛火烹调? 要起好油锅? 待油锅起油烟时下佐料(蒜泥)? 闻到香味后把蕹菜下锅,并不停地翻炒,期间加入适量盐、生抽,待到八九成熟即可起锅。

当然,这是饭店做法,家庭做法那拍碎的蒜头是快起锅的时候才放的。

博白蕹菜除可作为餐桌上的美味佳肴外,还具有消暑解毒、生津、消炎之功。便秘者,吃上博白蕹菜能使大便畅通,对高血压病人更有疗效。在夏天,人们喜欢用蕹菜送白粥,不但能大开胃口,增进食欲,而且能生津止渴,清热解暑。

当地有“蕹菜送白粥,张口不知足”的说法。

博白蕹菜的知名度不低,可惜一直受限于产量,没办法让更多的食客品尝到这世间难是一见的美味。因为博白蕹菜只有县府门前的南门塘种植的才是最脆嫩的,还有就是饮马江、东圩塘、鸡心塘、北街口、南园、鹧鸪麓等地也是著名产区。

别看地方不少,但全部算下来也就方圆十几公里的范围罢了。

所以,就连博白本地人,想要吃到最正宗的博白蕹菜都千难万难,更别提外地人了。

以博白蕹菜的知名度,政府其实早就想把它打造成县里的一张名片了,可这博白蕹菜对生长环境与土壤的要求真的太高了。