第三百一十二章 日销突破300碗,令人惊喜的利润!

餐饮大佬 二蛇 3946 字 6个月前

在白牛镇,每一个猪肉贩,都希望能够跟饭店、粉店建立长期的合作关系,哪怕价格稍低一点都无所谓。

试想一个猪肉摊,一旦跟几家饭店、粉店建立长期合作关系,那每天就固定会有那么多的猪肉被销售出去,跟其它猪肉摊相比,就有了固定的优势,赚得自然比别人多。

就像那些大城市的猪肉摊,谁不想跟那些酒店、工厂之类的合作?

尤其是工厂,一旦跟采购处好关系,那一头猪身上的垃圾部位,都通通以正常价格计算,然后剩下的精华部份,再以高价卖给酒店或者散客。

如此一来,同样的一头猪,利润就比其它同行要高得多。

白牛镇有几万人口,镇上的猪肉贩不少,竞争还是相当激烈的。

高佬二是最近两年才入行当猪肉贩的,这一行说白了也是一个萝卜一个坑,镇上的饭店就那么几家,粉店的数量倒是多一些,不过都已经被那些前辈瓜分干净了。

像高佬二这种新入行的猪肉贩,就只能做做散客的生意,运气好的时候,能抓住一个酒场采购,那第二天就能多赚一笔。

高佬二做梦都想跟镇上那些饭店合作,若是能跟一两家饭店以及三五家粉店合作,那他的猪肉销量就可以傲视同行,赚得盆满钵满了!

可惜,这种好事也就只能想想而已。

今天,高佬二进在对半扇猪进行分割,这是每个猪肉贩都必须会的技能,现在这个年代对猪肉的分门别类,可不是几十年前能比的。

就在高佬二刚刚把五花肉给分割出来,便听到有客人问道:“老板,你这五花肉卖多少钱一斤啊?”

高佬二抬头一看,发现问话的是一个五十几岁的大姐,便笑着回答道:“大姐,我家的五花肉卖248元一斤!”

大姐又问道:“这价格,还能便宜吗?”

高佬二说道:“大姐,恐怕便宜不了哦,整个市场都是卖这个价的!”

大姐用手翻看了一下五花肉,说道:“老板,我要买的话,可不是只买一斤两斤,而且需要长期购买,这价格也不能少的吗?”

高佬二闻言眼中陡然一亮,连忙问道:“大姐,你的意思是想长期在我这里订购五花肉?如果是这样的话那价格咱们可以再谈,不知道大姐你每天大概需要多少五花肉?”

大姐,也就是江诗芸,说道:“我要这五花肉是用来炸扣肉的,暂时每天一只扣肉(一扇五花肉炸出来的扣肉,便称为一只扣肉)就可以了,以后可能会要更多,这个看情况而定,不知道老板你能给我便宜多少?”

机会来了,高佬二心中激动了。

虽然每天一只扣肉并不多,但这是长期合作的生意,跟那种一锤子的买卖是截然不同的,要是跟几个这样的客户合作,那他的生意就真的做得蒸蒸日上了。

因此,对于第一个合作的客户,高佬二表现出了极大的诚意,一脸诚恳的说道:“大姐,既然是长期合作,那我就给你一个最低的价格,218元一斤,相信整个市场你都找不到这么低价的五花肉了!”

一下子少了3元一斤,这价格确实让江诗芸挺满意的,这几天她一直在购买五花肉,对于五花肉的价格确实比较了解。

到目前为止,这家的五花肉确实是最便宜的。

因此,江诗芸便点头说道:“暂时这个价格可以,不过老板我得先跟你说好了,如果猪肉市场降价了,你也得给我降,还有等我每天需要两只扣肉的时候,你也得再给我降点!”

高佬二爽快的应道:“没问题!”

江诗芸满意的说道:“那行,今天先来一只扣肉,还有那梅头肉我也要了,从明天开始,你每天都给我留一只扣肉和一块梅头肉,我大概也是这个时间出来拿。还有这扣肉至少得有今天这样的质量,如果没有的话,可别怪我去找其它摊贩合作哈!”

高佬二点头说道:“我明白了,我肯定给你留最好的五花肉,我们互留一个电话吧,有什么情况可以预先通知!”

江诗芸掏出手机说道:“可以,你报一下电话,我给你打过去!”

……

生意不管大小,控制成本都是重中之重,就拿这扣肉打比方,正常购买五花肉,需要248元一斤,现在每天需要13到15斤的五花肉,折中以14斤来计算,每斤便宜3元的话,那算下来一天就可以节省42块钱。

一个月下来,就能省出一千两百多块钱来。

还有各种香辛料,以及油盐酱醋之类的调料,这一点点的购买自然没办法便宜,可如果大批量采购的话,同样可以节省不少开支。

这也是为什么生意做得越大,成本就越低的原因,像重生的二十年里,老柳餐饮的规模是越来越大,各种原材料的采购价格那是低到常人难以想象的地步。