张澜对着林风皱了皱鼻子，嗔道：“这算什么啊！待会儿才叫长见识！”

我呵呵一笑，没有说什么。

不知不觉就走到了通道的尽头。进了门，却是一个大房间！里头有三十来个工人来来往往地忙碌着。

“老板娘！二小姐！”工人看到了伯母跟张澜，如斯喊道。

伯母跟张澜老气横秋地点了点头，算是打过招呼。伯母这样那是天经地义，没想到张澜也是这样，真是人小鬼大！

“大家忙！我带客人过来逛逛！”伯母吆喝道让工人们接着忙活！

等工人们都回到了各自的岗位，伯母领着我们开始参观！

“这是葡萄破碎机，用来破皮，使葡萄果粒破裂而释放出果汁，让葡萄汁液能和皮接触，释放出多酚类的物质。”伯母解说道。

我看了看大圆桶，里头放满了葡萄，漩涡一般飞快搅动着。

然后伯母带着我们来到了下一站，解说道：“这是酒槽，用来发酵和浸皮！”

“皮也要？”我奇怪道。

张澜白了我一眼，说道：“知道葡萄酒的香气哪儿来的么？”

“果皮？”我疑惑道。

张澜点了点头，说道：“没错！就是果皮！只有果皮里才有酚类物质，刚才的葡萄破碎机只能让果皮释放出一小部分的酚类物质，酒槽就能让果皮大量释放出酚类物质、香味物质、矿物质！当发酵完，浸皮达到需要的程度后，就可以把酒槽中液体的部份导引到其它酒槽，这个时候就是初酒了！如果要制作新鲜的果香型红葡萄酒，就需要在一部分葡萄果粒内进行发酵。这样只要将大部分的葡萄果粒破碎，保留20～30%的整粒葡萄。这种发酵方法，由于co2的浸取作用，使葡萄皮中的芳香物质更多地释放出来。”

我连连点头，承认张澜在葡萄酒方面是权威！

“这是皮渣分离器！分离之后的自流汁合并到干净的容器里，满罐存贮！”说完伯母就领着我们走进下一个房间！

房间里头一排排放满了数不清的大酒桶！只有五个员工在里面晃悠。伯母和张澜跟他们打过招呼，就领着我们来到了第一排酒桶前。