油酥烧饼的做法很简单，想要做出不软不硬的口感，首先需要两种水和面。

开水跟凉水。

如果全用凉水和面的话，做出来的烧饼放凉后就是硬硬咬不动的口感，如果全用开水和面，那做出来的饼就是软的，吃起来粘牙且不酥脆，口感上差了一些。

大的铁盆里，林周倒入了一整袋子面粉，一分为二，一半烫开水，一半凉水里把食用盐和白砂糖加进去搅拌融化后在倒入面盆里和面。

用手直接在面盆里给面粉全部揉成絮絮状态就差不多了。

可以加食用油了。

有两个食用油，烧饼的酥脆口感就有了。

林周一个人享受着这份安宁哪怕气温冷了点，也不妨碍他动作。

一次性给面团揉到表面光滑后，搓成条。

力气大的好处就是揉面所需要的力气对他来说不值一提。

揉到自己想要的程度后，随手给长条的面团，揪八十克左右的剂子下来。

剂子在林周手里来回揉搓，最后成了光滑的小长条，全部准备完毕，就刷上食用油，盖上保鲜膜，让其在一旁松弛半个小时。

期间，林周搅拌几下锅里的白粥，在准备油酥。

油酥通俗的来说，就是猪油。

清洗干净的猪板油，剁碎，就跟调馅一样，需要给它调味。

不但有香辛料，还有各种调味料。

油酥烧饼的咸鲜香口全在这猪板油里。

各种香料打成粉末，根据食材的比例去加入，随后调味……

林周沉浸在做烧饼的工作中，全然不知屋外的太阳一点点升了起来。

等到所有的烧饼胚子做好，林周给三轮车上的烧饼炉子打开，炭火在炉子底部，烧起来后，很快炉子就升温了。

期间再给烧饼胚子擀开，变成大家熟悉的大小，直接送到炉子里开始烤。

锅里的粥也完成了。

只等烧饼完成就可以吃早饭了。

忙碌了一个早上的林先生，拿了一把靠椅坐在屋檐下的走廊上，看着院子里的烧饼炉子随着温度的升高，散发着诱人的猪油跟葱花的香味。

很绝。

很能勾起人的食欲。

尤其是村里早上烧火做饭的人家。

那味道隐隐约约，闻的不真切，却实在的闻到的人肚子咕咕咕的叫了起来。

“奶奶，早饭做好了吗？是饼子吗？”

刚起床的准备上学的小玲穿着破旧的袄子，甜甜的冲着在厨房做饭的奶奶说道。