莫老捋着杂乱的胡须点头。

待茶叶烤得又脆又干，沈桃吹熄蜡烛，用竹镊把茶夹进石臼中，开始捣茶。

茶叶被炙烤后很脆，轻易就被捣碎。

沈桃把捣碎的茶倒入石碾中轻碾。

莫老一错不错地盯着，时而皱眉，时而眉眼舒展。

经过石碾，茶已经很细碎，可仍然不够，需要石磨再磨一遍。

小小的石磨一圈圈转，磨出来的茶十分细密，堪比入口的面粉。

沈桃将磨好的茶粉又滤了一遍，装到茶盒中备用。

一番动作下来，冯茗的水也烧开了。

陶壶中的水，灌入更小巧精致的壶中，待沈桃取用。

沈桃取过一个陶盏，这陶盏下窄上宽，用料扎实却不显笨拙。

用陶器店掌柜的话说，这叫返璞归真，浑然天成。

沈桃将热水注入陶盏当中。

她一双白皙的手，轻捧着茶盏，让热水将陶盏浸泡彻底。

沈桃解释：“先生，这叫烫盏。欲点茶，需令盏热，冷则茶不浮。”

莫老点头，表示学到了。

烫盏后，沈桃将茶盏中的水倒入水盂，用竹制茶勺盛出茶粉，放入盏中。

沈桃往茶盏中少量注水，又对莫老道，“这一步叫调膏，量茶受汤，调如溶胶。”

莫老对此一窍不通，只能不停地点头附和。

沈桃拿过茶筅，一种长得很像刷锅用的竹器，将盏中的茶与水充分搅拌。

下一步就是注汤，说人话就是往里少量水。

注汤可有讲究了，茶少汤多，则云脚散。汤少茶多，则粥面聚。

沈桃当初也是练习许久，才掌握了茶与水的比例。

接下来，沈桃以茶筅在盏中搅拌。

说是搅拌，其实并不打圈，而是前后前后快速摆动，直到有白色绵密的气泡泛起，仿佛现代饮品上的奶盖。

沈桃停手添注，也就是再次加水。

沿边注水后重复搅拌动作，不过这动作有个雅致的称呼——叫运筅击拂。

动作不能太大，否则茶水飞溅的到处都是，失了美感。