黑蛋烦躁地嘟哝一声：“吵死人儿……这集市上大呼小叫比唱大戏都热闹！”

那个想买水烟袋的老先生耳朵听觉可能有点儿问题，把黑蛋嘟哝的话当做了黑蛋知道有卖水烟袋的摊贩，就挤到黑蛋的面前问道：“你说卖水烟袋的人儿在集市啥地方？离这儿远吗？是锡做的吗？”

黑蛋咧嘴疑惑道：“水烟袋？我咋会知道卖水烟袋的在啥地方？！”

老先生奇怪道：“你这年轻人儿……你方才还说你知道哩！咋就没一会儿又不知道啦？”

黑蛋望老者意思片刻滑稽地呵呵笑了笑，向老者开玩笑道：“俺知道这个村里养蜜蜂的八老爷常用水烟袋吸烟，像是锡做的水烟袋，您老人家去问问他卖不卖。”

老先生捋着胡子哈哈笑了起来，“你这年轻人儿也真会说笑话儿！俺虽然不是这村的人儿，但俺认识八老掌柜，还经常在一起喝酒哩！他那个锡做的水烟袋像宝贝似的，他咋会舍得卖？俺就是看着八老掌柜那个锡做的水烟袋能解烟毒，所以俺想哪怕是掏贵价钱也要买一个。”

黑蛋与老先生嘻嘻哈哈正说着，猛不防被一只香喷喷的大手拽了一下。

拽他的人儿是一个回民，邻村“皮货庄”的，推着独轮架子车卖烧饼夹五香牛肉的。

这个回民卖烧饼夹牛肉从不与别人搭伙儿，烧饼都是他自己做的，他做的烧饼与别人做的烧饼口感不一样，柔软香脆、皮焦里嫩，是纯粹的清真食品。

他的独轮架子车车头上，挑着一块儿方方正正的伊斯兰清真牌子，牌子上用好看的伊斯兰阿拉伯文字写着：“万物非主唯有真主”，清真牌子的下边很优雅地缀着一条黄丝绦，颇像中国皇宫中裙钗们手中玩味的画扇的扇把坠儿缨儿。

“烧饼夹牛肉……饼软肉嫩哦！”他常常吆喝着这句常年不变的口号，一个薄铜子儿一个烧饼夹牛肉。

这个回民方正的脸上长着不少花白的络腮胡子，头上罩着一顶干干净净的小白帽儿，好像他头上这顶小白帽儿一年到头儿没换过，始终看上去都是洁白干净的。

他虽然年过半百，但红红的脸膛身体十分健壮，也许是经常吃烧饼夹牛肉吃的。

他的木质独轮车的平板上，放着鼓鼓囊囊用干净的白布覆盖着的五香牛肉，车子的一边挂着一个厚厚的布袋子，布袋子里装了不少温热的香脆柔软的烧饼。白布下面覆盖着的五香牛肉，是他这个内行的穆斯林用独门儿的工艺精心加工成的。

加工这种五香牛肉据说大致是这样的：得先把筋筋杂杂的碎牛肉煮得烂熟，趁热捞出装进一个洗干净的生牛肚子（作者注：牛的胃）里，加进各种香料和盐分，在一口大锅里压上一块干净的大石头，文火慢慢烹煮，煮上一个时辰，这些碎筋肉就在牛肚子里结成了一坨子五香牛肉了，生牛肚子也就随之煮熟了。

回民把这样加工出来的牛肉坨子称作“垛肉”，顾名思义也就是用肉垛起来的肉。等“垛肉”冷却后，就可以用刀一片儿一片儿地切下来夹进烧饼里了。