更详尽剖析了餐厅即将面临的种种挑战与机遇。

他进一步为大家构筑了坚实的心理防线，指明了以何种心态去稳健应对餐厅经营的起伏波折。

田鹏听后，语气坚定地说：“肖总，请您放心，我们会脚踏实地，一步一个脚印地稳步前行，不骄不躁。”

廖红胜一边细心地剥着洋葱，一边用毛巾轻轻拭去眼角因刺激而涌出的泪水，他感慨道：

“肖总，您的话我记心里了。做生意嘛，急不得，得讲究个细水长流。

每天设定合理的目标，持之以恒地执行，这样一来，那些没能吃上我们美食的顾客自然会主动预约。

久而久之，就形成了一个良性循环，对我们餐厅的发展大有裨益。”

肖芸见状，忍俊不禁地笑道：“瞧瞧你，让你把洋葱先泡水里再剥，这下可好，直接成了‘泪人’了。”

肖峰闻言，也笑着吩咐道：“快，去找个盆子来，剥洋葱的时候一边剥一边放水里泡着，不然啊，咱们大家伙可都要变成‘泪人儿’了。

小廖说得没错，咱们就是要朝着这个良性循环努力。

看看京城那些声名远扬的大餐馆，哪个不是靠预约制红火起来的？咱们也得朝着这个目标奋斗，争取早日跻身其中。”

肖冬胜再次提出见解道：“肖总，我考虑到我们切菜的细节或许也值得斟酌一番。

就拿这道香辣土豆块来说，目前我们都是采用滚刀块的切法，是否可以考虑探索更多样化的形状呢？”

肖峰闻言，赞许地点了点头：“你这个提议真是新颖且实用。

实际上，我之前设计过一套专门用于切水果的刀具。

但是，虽然它们在处理西瓜等软质水果时得心应手，但面对土豆这样较为坚硬的食材，还是不太理想。

加之我们人手紧张、菜品种类繁多，要全面改变土豆块的形状确实存在难度。

再说，土豆并非我们菜单上的主打亮点。等我要是改进了刀具的材质，我们就可以给土豆变形状了。

不过，你提到的切菜形状的变化确实值得一试。

这个真不必局限于传统，比如洋葱，我们习惯切丝，但为何不尝试切块或是切成三角形等新颖形状呢？

这样一来，不仅能在一定程度上节约洋葱的用量，更因形状的变化为菜品增添了几分独特的韵味与视觉冲击力，让每一道菜肴都散发出别样的‘气质’。

还有辣椒，你们都可以试一下，红辣椒，绿辣椒，都可以切成块，我看大家都切得是不规则的斜角或者粗细不等的丝。

我们再切的时候，可以根据不同的菜，切不同的样子，比如干锅土豆，里面的辣椒就切成大方块。这些方面是可以动脑子的。