小雨双手背在后面，昂首挺胸地从旁边走到了桌案中心位置朝众人看了看。

做饭的桌案是一个大案板，表面刨得非常光滑，就是为了方便揉面切菜之类的操作。

摆放的高度也正好适合小雨站着操作，她在旁边先用水洗了洗手，然后才再次走到桌案前：“下面，由我来教大家揉面。”

小雨先拿出了一个竹杯，示意众人一一上前从陶罐里舀一杯面粉：“先来我这边舀一竹杯面粉回去，注意倒下去的时候，要像这样堆成一座小山的形状，中间再做一个凹陷小坑。”

见众人都把面粉山堆好了，她才继续指导：“然后往里面打一个鸡蛋，再慢慢地倒入半竹杯的水，慢慢搅拌，等搅匀之后再往里面放一小勺盐。”

桌案很大，大家围着站了一圈，都还有各自的操作空间。

“小雨老师，半竹杯是正好一半吗？”吴昭昭很是兴奋，这可是在自己做面条诶！

叶知秋作为助教，在一旁主动解释道：“竹杯里面有一条小刀划过刻度线，水不要超过那个线。”

张远道夸赞道：“叶女郎，你们实在是考虑得太周全了！”

可惜考虑得再周全，也抵挡不住众人出的乱七八糟的状况。

徐知晴惊慌的声音响起来：“小雨老师，我的鸡蛋壳掉进去了！”

小雨淡定道：“把壳挑拣出来就行了。”

毕竟自家姐姐早就考虑到这个问题，今天用的鸡蛋都是提前用水洗干净了，又擦拭干的。

“小雨老师！我的盐是不是放多了？”吴昭昭放了一堆勺的盐才想起来刚刚小雨只放了一平勺，赶紧举手。

叶知秋就在旁边，赶紧让她趁着盐还没融化完，把盐舀出去了一部分，要知道卤味里面味道已经很够了，揉面放的盐主要是为了让面条不至于过于挂寡淡。

小雨见大家的进度都还比较顺利，就继续进行下一步——揉面。

“大家看我的手法，要双手用掌心去揉揉面团，让面团逐渐成型，然后将它按压折叠几次，再继续揉捏。”

“最后大家可以看到，这个面团慢慢的就变得光滑了，而且是很有弹性的，像我这样轻轻用手指按压一下，它可以很快回弹回来，就是成功了。”