刚一到饭点,就有客人上桌了。
“老板,‘卜卜贝’来一份!”
这显然是昨天没吃上的食客,今天赶早就来了。
春梅给端上了一个小炭炉,将摆的整整齐齐的花蛤锅架到了上面。
食客迫不及待地拿起了筷子,望眼欲穿地等着贝壳开口。
当平底锅中沸腾起来,第一个花蛤开了口。那食客一个快准狠地瞄准,夹出,吹一吹,连汤带肉地放进口中。
动作一气呵成,那鲜香的滋味立刻缓解了等待所带来的焦躁,抚慰了昨日没有品尝到美味的五脏庙。
“好吃!真没让我白等啊!”
食客吃的手舞足蹈,又瞄准了下一个。
“今天有什么新菜吗?”赵磊也来得挺早,照例带了几瓶啤酒,“给我来个下酒的!”
程小芸美目一转,立刻有了主意。
“有,你等着。”
下酒菜的话,就莫过于后世大排档里点单率最高的“辣炒蚬子”了!
这道菜及鲜、香、辣于一身,配啤酒再合适不过了!
程小芸先将花蛤在热水中焯烫一下,刚一开壳就要捞出。这一步是做好辣炒蚬子的关键。
如果直接生炒,会出大量的水,极其影响火候和口感。