倒是小吴先开了口，“我先看看你是怎么做的！”跟着她进了后厨，接过了那盆虾帮着洗净。

程小芸则切起了配料。

葱、姜切成细丝，香菜切段，蒜拍碎，小米辣切成圈。

接着将洗好的虾沥干水分，在里面加入生抽，把之前切好的配料一股脑地都放进来，再加一把花椒和这道菜的点睛之笔——辣根。

但不需要放太多，过多则会呛口，若有似无的最好。

搅拌均匀后还需要再让其腌制一会儿。

刚开始一定要盖上盖子，不然还会有虾不断地跳跃出来。差不多十多分钟后，这盆虾就老实了。

“这就算做完了？”小吴没想到制作过程如此简单。

“嗯，不过要腌制一下。”程小芸看了眼墙上的时钟，“还有一个小时到饭点，正好就能吃了。到时候你就可以尝尝了。”

小吴一脸勉强，“再……再说吧。”

程小芸无奈地笑了。平日里总是冲在最前面的人都打怵了，那说明大部分人都会和他一样，对于生吃虾的做法可能不太会接受。

于是到了饭点，就见海鲜大饭店的门口摆出了一个长桌子。

长桌上放着一只只白瓷的小碟子，每个碟里都放着几只卤青虾，旁边还立着“免费试吃”的牌子。

几乎透明的青虾经过腌制，晶莹如琥珀一般。再配上红艳的辣椒、翠绿的香菜段，看起来倒是很漂亮。可这种直接生吃的吃法让大部分人都望而却步。

倒是有几个常来光顾的老客，算得上是资深的老饕。对于这种新鲜的吃法倒是跃跃欲试，可却还是有些犹豫不决。

程小芸笑着递了一碟过去，“您尝尝，不好吃的话您今天点的菜都免单！”

就单凭着这一句话，老客的心里立刻有了底。

倒不是冲着免费的晚餐，而是冲着程小芸的这份自信。

他接过碟子，鼓足勇气夹起一只青虾，咬掉虾头，轻轻一嗦，连汤汁带虾肉就一起滑进了口中。

熟虾的口感紧致弹牙，没想到生虾竟是另一番滋味！

卤青虾似浆非浆，像是溏心鸡蛋的口感。吃起来嫩似溶浆，软糯粘牙，竟……竟比煮熟的还要鲜美！