在场的人都很惊奇，不只是因为水的变色，也是因为一个农村出来的女同志，居然知道“酸碱中和”这么专业的术语！

众人还想再追问她是从哪里学来的，程小芸却借着上菜的印子，避而不谈了。

“接下来请大家品尝今天的第六道菜——花雕熟醉蟹。”

一盏盏菜品又分别摆到了众人的面前。

就见一只螃蟹被对半切开，交叠摆放，半掩于花雕酒调成了料汁中。能从切开的侧面看到，每个螃蟹都是顶盖肥，只只爆黄！

这个季节的蟹黄最厚，用雌蟹来做熟醉蟹最好。、

而花雕酒和螃蟹的配伍也堪称完美。花雕酒不但中和掉了螃蟹的寒性，还更平添了一丝独特的风味。

醉蟹选用的是陈年的花雕，经过蒸煮去掉了酒气，只余温润的口感和馥郁的香气，馥郁了熟醉蟹沉醉的滋味。光是闻着都让人忍不住食指大动！

已经有人迫不及待地拿起一只，掀开蟹壳，满满的都是蟹黄，被花雕酒浸润过后，更显金黄。

膏黄满满的都快溢出来了，通体晶红油润，直顶到了螃蟹的两个尖角处！

怪不得肥美的梭子蟹也被叫做“三点红”，这“红”指的就是红艳艳的膏黄，这“三点”指的就是螃蟹的腹部、一直到蟹壳最尖角的两端，都被膏黄满满地覆盖住，可以说是螃蟹肥美的顶峰了！

如此肥美的螃蟹被醇香的花雕酒完全浸透，吸一口晶莹的膏黄，肥腴绵润，胜似琼浆玉露。再咬一口弹嫩饱满的蟹肉，无比的鲜甜多汁，细腻香滑！

花雕陈酿的酒气中还带着丝丝陈皮的柑橘清香，细品之下还有着话梅的微酸甘甜。

这温润的酒香、清新的花果香，全部浸透了蟹黄、蟹肉中，简直是酒香浓郁，香甜醉人。

若不是顾及在场的都是贵客，众人恐怕都忍不住想要边吃边吮指！

没想到一道“生腌膏蟹”，一道“花雕熟醉蟹”，采用的都是腌制的办法。可一个是生制，一个是熟制，却有着截然不同的两种风味。

今天的贵客们一下子将两种都品尝到了，真是每种都让人惊艳，各有各的美妙。

几道菜用完后，大家对接下来菜品的期待值直接拉满。