“铁板烧?”
众人还是第一次听说,对这个词很陌生。
程小芸差点忘了,八零年代的小县城,还没有这种东西呢。便一边用锅煮着海水,一边给大家耐心科普。
“‘铁板烧’是西班牙人在航运时发明的。其实和我们现在的情况有点类似。”她望向不远处的大海道,“他们常年航行在大海上,生活十分枯燥。每天只有以钓鱼取乐,而钓上来的鱼,便放到烧热的铁板上炙烤。这种烹饪的手法,就叫做‘铁板烧’,后来才传入到了其他的国家。”
她指着面前的石板调侃道,“咱们这种,叫‘石板烧’应该更贴切。”
不一会儿,锅里的海水蒸发干了,慢慢形成了一粒粒的结晶——海盐。
而石板也已经烧得滚烫,程小芸将他们捕回来的鱼和虾放在了石板上。
“滋啦”一声,海鲜和石板接触的地方冒起了一阵白烟。
不一会儿,鱼皮就慢慢紧缩,里面丰富的油脂随着高温的炙烤也随之溢出。自煎自烤,下面开始不断地“滋滋冒油”,泛起了小泡。
而旁边的大虾也渐渐回缩成了弓形。
将鱼和虾都翻了个面。
一面的鱼皮已煎得金黄,大虾借着海鱼丰富的油脂,也从青虾变成了红虾。
这时,刚刚用海水煮出来的盐粒就派上了用场。
抓上一把,高高一扬,盐粒便均匀地撒在了海鲜的表面。在石板的高温烹饪下,盐粒就慢慢融化了,在海鲜上消失于无形。
而撒在铁板上的,则“噼啪”爆着盐花。和“滋滋”的炙烤声混在一起,十分的热闹。
飘散出的阵阵香气,让原本早已饥肠辘辘的众人都迫不及待起来。
“做好了,大家尝尝吧!”
就等程小芸这句话了!
大家早就掰好了树枝当做筷子,伸向了铁板上的美食。
轻轻拨开金黄的鱼皮,一股热气冒了出来,露出了里面细白的嫩肉。
夹一块放入口中。
没想到皮酥肉嫩,只用少许盐调味,就将鱼的鲜美发挥到了极致!
被炙烤得红彤彤的大虾,连外壳都变得酥脆。剥去虾壳,露出了粉嫩的虾肉。一口咬下去,弹牙脆嫩,咸鲜适口!